どうも、駄肉です。
8月1日 20時40分着。8月の一発目はこちら！！！！

ご存知、麺と未来。
会社の人を連れてやってまいりました。
閉店間際のため、市川店主とこの日もよく話せました😃🎶

今年の5月16日にオープンしてもう8回目の訪問になるのですね…ｲｷｽｷﾞｨ!!

女性向け雑誌『Hanako』のラーメン特集で1ページ掲載されて、常連の僕としても嬉しいです。
メニューの『海老塩ワンタン麺』が黒字で塗り潰されていて、訳を聞きますと
「雑誌掲載以降、こればかり出るので大変なんですよ！」とのこと。
Hanakoでも「イチオシメニュー」に海老塩ワンタン麺がありますしね。
市川店主的には全然イチオシてないそうですが笑(味ではなくオペ的に)

ラーするガッチャマンさん曰く慎重派な麺揚げを見届けて配膳。
味玉とチャーシュー1枚プラスのご厚意をいただきました。ありがとうございます！


【じっ食】
<塩のシャープな旨味！それぞれの出汁の突出で勝負する尖り塩！>

麺は手打ち、手切りのこだわり自家製極太麺。
ふわふわとした空気感ある食感と小麦の強さは唯一無二。
あえて、捏ねすぎないことで、このエアリーさを残しているんだね😄

スープはロースト丸鶏の清湯ベース。
魚介と乾物の重ね方は見事。
この日は、後に引くグアニン酸由来の味わいの伸びが長かったです。
お聞きしますと、この日はいつもより椎茸の量を増やしてるとのこと！当たってました✌️

…ただ、市川店主が気を効かせてくれたのかもしれませんが笑

一緒に食べた香川県出身の店主アニメーターの方は、
香川の某一派の食感と某一派の太さを合わせたような不思議な麺。
これはあくまで、うどんではなくラーメンだね。うどんは麺が主役になってしまうけど、
この一杯はきちんとスープが主役になるよう調整されてる。

とのことでした。


【閑話休題】
この日は僕が最近、食べた美味いラーメン屋の話題に。
「美味しいお店ありました？」の質問に「麺庵ちとせ」と答えると「ちとせさん、バカ美味いっすよね！！！」とロックな回答。

市川店主の構想する塩のイメージとは違うようですが、
ちとせの円やかな塩をベタ褒めでした笑
三嶋店主のキレイな奥さんの件に話はひろがり、僕と市川店主、二人して「…畜生」とシンクロしてました笑