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正に大陸の味です。日本の坦々麺は甘味と辛味の対比で両方の良さを引き出すのに比べ、この坦々麺は辛味と苦味の相乗効果でより辛味を引き立てるという手法です。花椒（苦味）唐辛子（辛味）などの香辛料をふんだんに使ったスープは到底日本人には考えられない発想の組み合わせです。そういう意味で日本の味が大好きな私には全くあいませんでした。また刀削麺ですが、小麦粉の塊をその場で削るパフォーマンスはやっていません。刀削麺の割りに幅がせまく厚さも薄いので、日本のきしめとかわりないのですが、ここだけは日本ではなく本場四川のもっちり加減を望むのは我侭でしょうか・・。
yasbe
hiroto
ぬこ＠横浜
横浜タンタン@辛いものの記録
千年
田中
正に大陸の味です。日本の坦々麺は甘味と辛味の対比で両方の良さを引き出すのに比べ、この坦々麺は辛味と苦味の相乗効果でより辛味を引き立てるという手法です。
花椒（苦味）唐辛子（辛味）などの香辛料をふんだんに使ったスープは到底日本人には考えられない発想の組み合わせです。
そういう意味で日本の味が大好きな私には全くあいませんでした。
また刀削麺ですが、小麦粉の塊をその場で削るパフォーマンスはやっていません。
刀削麺の割りに幅がせまく厚さも薄いので、日本のきしめとかわりないのですが、ここだけは日本ではなく本場四川のもっちり加減を望むのは我侭でしょうか・・。