ブレーキランプ18回点滅"テメェ、次会った時はほんと覚えとけよ"のサイン～♪

どうも、駄肉です。
この日はTwitterで7年くらいFFだった長崎のフォロワーと何と横浜で飲むことになりました。
せっかく横浜に来てくれたので、ソウルフードを食べさせたいと家系元祖であるこちらへ。
僕自身も恐らく5年ぶりくらいの訪問です。

台風だから空いてるやろ～♪という目論見は崩れ待ちかなり多数。数えるのも面倒なくらいウジャウジャです。

券売機は先購入制です。標題をポチります。
ダイエット中なのでこれくらいに…。
…まぁ、その前にピザLサイズ1枚食ってはいるんですが😄

呪文は「カタメで」と唱えます。
オペを見てると平ザル？でいいのかな？平ザルとテボの合の子のようなもので一気に麺を揚げていきます。
湯切りが甘めですが大丈夫なのでしょうか…。
1オペで8杯くらい作ってますね……食べる前から色々と不安です😖💧


【🍜🍥じっ食🍜🍥】
醤油のコクキレは健在！
スープを啜るとまず感じるのが、この独特の醤油感です。この家系直系特有の武骨な醤油のコクキレは何なのでしょうか。
食べた瞬間に「あっ！直系つったらこの醤油の風味だったね！」ということを思い出しました。
敢えて語弊がある言い方をすると、古くさい醤油の香りなんですよね(？)

鶏ガラと豚ガラで煮込んだスープは、若干微乳化しております。
臭みは全くありません。丁寧な仕込みをしているのでしょう😌
少しとろみがあるので、この醤油でキリッとした輪郭を立たせているんだね。
それにスモークチャーシューの香りが更にまとわり、独特の香りと風味を醸成してくれます。
ただ、豚骨、鶏の出汁感がかなり薄いような…

【スープのまろみ+醤油のメリハリ+動物出汁の力強いパンチ】

このﾎｳﾃｲｼｷがこちらの魅力と思っていたのですが、このパンチの弱さが僕の好みから外れてしまいました…😞🌀

寸胴にある豚骨たちから、普通に取ったらホントはこんなもんなのかな…。僕の舌が旨味を感じ取れないくらい退化しちゃったのかな？
醤油と仕上げオイルで押せ押せな印象…。

うーーーん、下ブレだったのだと信じたい！！

麺は酒井製麺？なのかな麺箱が見当たらないので分かりませんが、いつもやの短めの平打ち気味のちぢれ麺。
カタメコールでしたが、案の定やわやわ。
吉村の親父さんの怒号が飛ばないとこうなっちゃうのかなぁ～…。

モモ肉と思われるスモチャーはスモークの風味よく、スープと一緒に絡めて食べました。
海苔は麺に巻いてパリッと風味いいです。

そういえば、麺は丼に刺さらずに乗せてありました😮
直系の海苔スタイルはこれなんですね！
キャベツはかなり生臭くてトピにしたことを後悔しました。

固形物は片付けて、スープは残してフィニッシュ。
うーん、期待値をあげすぎたのか、それとも下ブレを引いたのか…真実は闇の中…。
所々、いい部分と悪い部分が目立ったのでこんなもので。

ちなみに、長崎のフォロワーは美味しい美味しいと満足してくれてたので、なんとか家系の面目は保たれました笑