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8/11
寿製麺よしかわ川越店で極楽セットをいただいた後、川越駅までバスで戻り、そこから徒歩で向かったのが【麺屋　誉】
今年2月オープンのお店でやっと訪問出来ました。店主さんは、純連、東日本橋虎穴、過門香などを経験され、ラーメンと中華料理の経験があるとのことで評判も上々ですから期待しての訪問です。デフォは味噌と担々麺なんですね。修行先から納得ですね。
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この日のＴｗｉｔｔｅｒで
「おはようございます！ お昼の部11時半からオープン致します。 本日の限定は 冷やしトマトの冷麺 冷やし坦々麺 汁なし麻婆麺 サーモン和えそばです。 久しぶりにサーモン和えそばやります。 紹興酒のタレに漬けたサーモンが美味いです。 ご来店お待ちしております」
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川越駅から、徒歩で13分くらい。薄曇りで陽射しはないものの、やっぱり暑いですね(^▽^;)
到着時、先客7人。入店し、券売機で限定Ｂ＝汁無し麻婆麺＋エビペースト＋ハートランドのチケットを購入し、カウンター席に着席します。
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卓上グッズは一味唐辛子、胡椒。
店内は店主さんと女子店員さんの2名体制。チケットを女子店員さんに渡すと「辛さが1～3で選べますが」という事でしたので「辛さ2で」お願いしました。Ｉ字カウンター6席＋4人卓×2のキャパは14名。天井レスのおしゃれな店内ですね。
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まずはハートランドが到着。
暑い中、歩いてきたのでビールはいくらでも飲めそうです(笑)
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キンキンに冷えたビールは最高です！(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))
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エビペーストが到着。これは辛味はないですね。
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そして待望の汁無し麻婆麺が登場！麻婆麺はやっぱり汁無しがいいですね。
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本格的な麻婆ですね。花椒のいい香りがしますよ。ヾ(＠^▽^＠)ﾉ​​​​​​​
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豆腐もたっぷり使っていますね。１丁以上ありそうです。甜面醤、豆板醤、豆鼓醤主体にニンニク、生姜、唐辛子、花椒がたっぷり使われた本格的な四川麻婆豆腐。豚ひき肉は少な目。見るからに美味しそうですね。(人´∀｀*).｡:*+゜゜+*:.｡.*:+☆　ネギは2種類。紹興酒も使っているんでしょうね。
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まずは麻婆だけをいただきます。
カラシビが効いた麻婆はしっかりした味付けでいやぁ～美味しいですね。甜面醤より豆板醤が多めでカラシビが立っています。たっぷりの豆腐があるので食べ易い麻婆ですね。ヾ(o´∀｀o)ﾉﾜｧｰｨ♪​​​​​​​
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麻婆餡の下から麺を引っ張り出して頂きます。

ずずずぅぅぅううう～～ヽ(*´∀｀)ノ ｷｬｯﾎｰｲ!!まいぅ～～♪

麺は中太のやや平打ちっぽいほぼストレート麺で確り茹で上げられモッチリした食感で麻婆の絡みもいいですよ。麻婆が主役で麺が脇役ですが、相性がいいですね。ヾ(o´∀｀o)ﾉﾜｧｰｨ♪​​​​​​​
先行レビューをみると三河屋製麺らしいです。
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全体を混ぜ合わせていただきます。(o´・∀・｀o)ﾆｺｯ♪​​​​​​​
麻婆が美味しいので、もういう事ありませんね。
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さらにエビペーストを投入します。☆-(ﾉ●´∀)八(∀｀●)ﾉｲｴｰｲ
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海老の風味が加わり、より好みの味になりますね。
太さが不揃いで食感に変化があって、面白い麺ですね。
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麺量230～240ｇでしょうか。サクッと完食。腹パンＦＩＮＩＳＨ。
本格的な麻婆で気に入りましたよ。この日のサーモンの和えそばも気になりました。
デフォもおいしそうだし、中華料理の経験があるのでつまみも美味しそうなので、ここで飲み会も良さそうです。誰か企画してくれないかな。
川越は良さそうな新店がたくさんあって、まだまだ来なくちゃいけませんね。
ご馳走様でした。ヾ(＠^▽^＠)ﾉ​​​​​​​
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電車で地元駅に戻ると土砂降りの雨。
少し雨が弱くなるまでと駅構内のカフェで一休み。
ソフトクリームいただきました。(*^.^*)
辛い物の後なので凄く甘く感じましたね。
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