Item: 長尾中華そば 東京神田店
Rating: 85
Author: RAMENOID

85点

RAMENOID

課題の新店

先月末に開店したこちら。
実は，「志いな」さんに行った日に振られていて，この日は再挑戦である。
開店ちょっと前に行ったのだが，先客は１。
ただ，すぐに客が湧いてきて，結局シャッターズは10名超。
お盆中だから普段よりは緩やかだったのかも。
開店時刻をちょっと過ぎて開店。
券売機に向かうと，ボタンがたくさん並んでいるが，つけのボタンは×印。
「あっさり」，「こく」，「あっこく」とあって，一番右端の縦一列が，「裏メニュー（数量限定）」の標記メニューのボタンである。
最初は「ごくにぼ」なのかと思っていたら，「ごぐにぼ」なんだね。
初期のレビューにも間違いが散見されるが，「極ニボ」だと思うとそうなってしまうのだろう。
「こくにぼ」を濁音にすることで，濁ったスープを表現しているらしい。
価格は900円である。
券を渡してから待つことしばし。
親近感の湧く厳つい容姿の方から提供されたのは，ドロっとしたニボソースがかかった，茶濁スープの一杯。

麺は，多加水気味のもちもちとした太ストレート。
最近流行りの煮干しそばには，細麺を使っていることが多いが，津軽煮干しの定番は太麺なんだよね。
この食感と濃い煮干しスープの組み合わせは，猫杓子のような煮干しに食べ飽いた私にはかえって新鮮に映る。
麺をすすった途端に，軽い酸味を伴った強烈な煮干の香りと旨味が口の中を満たす。
改めてレンゲですくってスープをいただく。
うーん，美味い。
煮干由来の軽い酸味……津軽煮干しリスペクトメニューを他店で初めていただいた時，これは苦手だと思った。
ところが，本来津軽煮干しには軽い酸味があるものだと分かっていただくと，これがまたたまらないエッセンスに感じてくる。
それを凌駕するような，煮干しの旨味を香りを絞り尽くしたような美味しさが，とにかく秀逸。
最近，濃厚系の煮干しには食指が動かなかったのだが，久々に美味しいと思った。
個人的に，煮干はここだけでいいと思っている，茨城の名店「イチカワ」さんの，今はなくなってしまったメニュー，「特濃」のスープを思い出す。
初期の「特濃」は，こんな感じの濃い煮干をベースに，ネガに感じられる部分を廃し，ブラッシュアップしたものだったのだと思う。
苦み，エグミ……煮干しが苦手な方には感じるのかもしれないが，私は全く気にならない。
具は，メンマ，ねぎ，チャーシュー。
ねぎは，青味が混じった粗めの刻み。
これがまた，野趣あふれるスープによく合っている。
玉ねぎじゃないんだね。
チャーシューだけは薄くパサついていてイマイチ。
だが，煮干しソースがパサつきを緩和してくれているようでいい。
これなら，ねぎのみの「かけ」でいいいかな。
700円くらいで出してくれたら最高だ。
麺量は180ｇくらいあると思う。

うーん，計算された荒々しさと言うかなんというか，この荒々しい感じがいいなあ。
久しぶりに濃厚系の煮干しを美味しいと思った。
逆に「あっさり」や「こく」はどんな感じなのか気になるので，再訪して試してみたくなった。
またこのメニューのボタンを押してしまいそうだが……。

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2018年8月18日 07:12投稿 | コメント (17) | このお店へのレビュー： 1件

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おはようございます☆
コチラ、今都内で一番行きたいお店です。
RAMENOIDさんのレビューを読んで俄然伺いたくなりました。
津軽煮干しはまだ未食なので同じメニューで追従したいと思います。

ノブ（卒業） | 2018年8月18日 08:48

こんにちは。

スープだけでも充分濃厚煮干しですが、煮干しソースが加わるとさらに迫力増しますね。
煮干し由来の酸味、自分も同感です。

glucose | 2018年8月18日 09:04

どもです。
濃厚煮干は食傷気味ですが、なんだかチャレンジ
したくなってきますね!
歩いていけますので、そのうちに(^^)

ラーするガッチャマン(通院中) | 2018年8月18日 09:39

どもです！
様子見しておりましたが、良さそうですね。
やはり同じように「ごぐにぼ」をいただきたいです。
こちらのメニュー名、津軽訛りなのかと思ってました笑

さぴお | 2018年8月18日 09:56

どうも～

こちらオープンから皆さん注目されているようですね。
この見た目、今はもうない「つし馬」さんの限定メニューを思い出すなぁ…
ギンギンなニボは最近ご無沙汰なので、久々に体感したいところです。

ペンギン軍曹 | 2018年8月18日 10:22

こんにちは。
長尾中華そばはいつの間にか支店がたくさんできているみたいで、神田にもあったんですか。
かなり前に他店で食べた時「ごくにぼ」もあり、最強が「ごぐにぼ」だったと思います。
念押しして「ご・ぐ・に・ぼ」でとお願いした記憶が。
券売機だと裏メニューでも表記しちゃうんですね(笑)。
今はひと段階飛び越してニボマニア仕様にしているとか。