14:00過ぎに訪問。丁度満席で、少しだけ待ってからの入店、着席となった。店内は適度なスペースを有しており、変則的なV字型カウンター席のみが設けられている。窮屈さは無く、キッチリと清潔にされており居心地の良い空間だ。男性3名による切り盛りで、接客は非常に良好。

本メニューを選択。着席後、10分程待ってから配膳された。

麺は、多加水の平打ち中太麺。全粒粉入りのもの。
食べてみると、茹で加減は丁度良く、しっかりとしたコシと歯応えを有している。ツルツル＆モッチリ食感が実に心地良く、咀嚼と喉越しを存分に楽しむ事が出来る。小麦の風味旨みもしっかりと感じられる紛れも無い上質の麺だ。本メニューに於けるマッチング性も申し分無し。
量は、つけ麺としての適量。自分には程好い満腹度が得られた。

つけ汁は、透明感のある黄金色。表層を、割と多めの液体油が覆う。
金目鯛のアラをメインとして作られているとの事だが、成程、その風味旨みが前面で力強く主張。清湯としてはかなり濃厚な出汁感だと思う。それでいながら、余計な生臭さは皆無なのも見事。あくまでも上品な味わいに仕上げられている。
そして、アブラ分のコク、程好いコッテリ感が加わる事により、つけ麺に相応しい力強さがもたらされており、食べ手に物足りなさを覚えさせないのもポイント。巧妙な組み立てだと思う。
塩分濃度は適度に高め。単体で飲むと塩気が目立ち気味だが、麺をつけて食べると、適度なキレを生み出しつつも出汁感が前面に出て来る印象。精緻な計算を基に成り立っているバランスのようだ。見事の一言に尽きる。
最後にスープ割りして貰ったが、これまた実に美味。ほぼ完飲した。

具として、麺の天辺に盛られるチャーシューは、低温調理による豚ロース肉スライスが数枚。良質の肉がシットリと仕上げられており、控えめな味付け。このメニューにはよくマッチしており、美味。
味玉は、黄身ネットリの仕上がり。卵自体の質の高さが感じられて非常に美味。
つけ汁に入れられているサイコロ状チャーシューもまたクオリティの高いもの。弾力性が感じられる食感で、上品な味付けも良い。個人的には、レアチャーシューよりもこちらの方が美味いと思う。
穂先メンマは、特有の軽い食感が実に心地良い。品の良い味付けが施されており、非常に良い箸休め。
他に、適量の青葱、少量の紫玉葱。

個人的に、鮮魚系というジャンルは中毒性が感じられず、嗜好に合っているとは言い難いのだが、このつけ麺のクオリティの高さは十分に伝わって来た。この系列の実力、矢張り相当なものだと思う。