Item: 狼煙 松本店
Rating: 83
Author: 隊長の雑魚さん

83点

トッピングのネギ、チャーシュー、キクラゲ、刻み玉葱の具材。魚介のよい香りにスープには脂が浮く。スープは豚骨の臭みもなく、まろやかな口当たりの豚骨の旨味に魚介が効き、脂がコッテリ感を出して来る、塩加減も丁度良い深みがある味。麺は豚骨の定番の極細ストレート麺。小麦の風味を感じ、芯のプチっと歯応え、スープとのバランスも最高だ、喉越しも良い。キクラゲのコリコリ食感と、ネギの風味とシャキシャキの食感が麺に合わさり、食感がよい。刻み玉葱も甘味があり、アクセント的に効いてくる。チャーシューは丁度良い柔らかな食感ででスープが染み込み、噛み締めると肉の旨味が染みだして、豚骨魚介の風味にマッチする。美味しくいただきました。