２年振りの水道橋『勝本』！！

昨日、三ノ輪の『梶原製麺所』で食べた
「濃厚豚骨煮干し」のラーメンスープが、
どうにもシックリ来なかったので神保町まで
来たついでに水道橋まで足を伸ばした。。。

２年前には無かった表題のメニュー！
以前有った「濃厚豚骨魚介」スープの煮干しの
割合を増やしたらしい風味のバランスである…。

もうバッチリと豚骨＆煮干味のスープなんだが、
例の『梶原製麺所』のソレとは明らかに違う味。
同じ素材のスープなのに職人の技量って厳しい。

濃厚まろやかにしてコクの深い豚骨スープに、
動物系出汁から自然とフェイドインしてくる
芳醇な煮干しの風味。しかも結構強めである…。

ふと周りの景色を見ながらラーメンを食べれば、
接客対応の素晴らしさ ～ 割り箸の口側部分を
巻紙で１本ずつ包む方式 ～ 高級仕様の爪楊枝
等々、和食出身の店主ならではの拘りが満載だ！

このラーメンへの拘りも流石である。
麺も旨いし、具材も全くストレス無しで美味い！
特にこの「浅草開化楼」の中太麺は温故知新だ。

やっぱり『勝本』は旨いな～！神田も水道橋も。

濃厚豚骨と煮干しって、やっぱり合うんだ！
と納得。このテイストは定番の「豚骨魚介」と
全然違うので、此方の「『つじ田』そっくり説」
はコレで完全に払拭された筈である。古いか！？

ご馳走様。