Item: 麺とび 六方 松本信大前店
Rating: 84
Author: 隊長の雑魚さん

84点

野菜少なめ。これぐらいが丁度良いかもなー、キャベツも少し混じるもやし。混ぜていただく。豚骨の旨味とカエシの塩気があわさり、野菜が旨い。塩分は高めだ。びっしりの背脂の層と浮く脂が表面に。スープは、豚骨と醤油のまろやかさ、そして背脂が浮く濃厚な味わい。そこにニンニクの旨味が来る。お肉はホロホロとした肉の繊維という感じの柔らかいお肉でこれもタレの味がしっかり染み込んでいる。混ぜたことで、もやし、肉、麺が一緒口に入り、これが旨い。麺は極太麺で茶色がかった麺である。茹で加減は固めで、この歯応えがよい。スープの塩加減が強いのもこの麺の味にあうようになっている。美味しくいただきました。