Item: 麺とび 六方 松本信大前店
Rating: 85
Author: 隊長の雑魚さん

85点

食券システムで少し悩み、暑いので初のつけ麺にする。中と大で同料金、思わず大にしてみる。熱々のつけ汁には刻みネギ、メンマ、ホロホロのお肉が入り、上には魚粉がのる。麺は太麺の薄い茶色の麺で、シコッとしたコシのある食感で小麦の風味が広がる味わい。つけ汁は魚粉の舌触りもあり、ガツンと魚介の味が全面に来る、その後に豚骨の旨味とコク、後味に甘味と少しの酸味も感じられ濃厚で旨い。つけていただく、冷たい麺に濃厚なつけ汁が絡み付き、小麦の風味に丁度良いつけ汁の旨味が広がる、そこにコリコリのメンマ、ホロホロお肉が合わさり、メンマは食感が、肉は柔らかく旨味をたいして来る、刻みネギの風味も良く合う。美味しくいただきました。