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「味噌そば」@立ち呑み居酒屋 金町製麺の写真[訪問時期] 2018年8月下旬(平日) 夜
[注文方法] 口頭注文、後会計
[メニュー] 味噌そば
[価格] 850円
[出汁] 豚骨+魚介/白湯
[味] 味噌
[麺] 太麺(150g位)
[具] チャーシュー、鶏チャーシュー、メンマ、紫玉ねぎ、葱2種、小松菜


★このメニューは常時提供されているものではありません。

★写真中心にサクッと読みたい方はこちらへどうぞ。
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https://ameblo.jp/toshikun0316/entry-12402279967.html

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総裁と金町デート。
おつビールから早々にポン酒に切り替え、種類を変えて冷酒4杯。
オール390円のオツマミから注文したのは、いぶりがっことリコッタチーズ、サンマの刺身、アスパラガスの梅タルタがけ、つきこん(こんにゃく)の辛子明太子炒め、竹輪餃子。
19時半頃には店内ほぼ満席の中、例によって長尾店主が次々入るオーダーを余裕で裁く神オペ。
旬なものから地方名物のアレンジまで、出て来る品々がとにかく旨く酒が進む。
〆の一杯は、この日提供されていた3種の中から表題を選択してみた。

[この日のお品書き]
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[おつまみ集合写真]
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[ご対麺]
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■ スープ
豚骨魚介に背脂を合わせた、ややドロ系の濃厚味噌。
赤白ブレンドらしき味噌は穏やかで尖りなく、白味噌の円やかさと赤由来の酸味が良く噛み合っている。
本来はもう少し味噌感の強いスープが好みだが、この時期には濃厚なのに後味スッキリなこのタイプが有り難くも思う。
たっぷり入ったアーリーレッドや葱からも、長尾店主の意図がその辺りに有ることが明白。
豚魚+背脂の重たさも感じぬまま、爽やかにいただいた。

[スープ]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12402279967-14259464267.html

■ 麺
平打ちのように見えるが、やや扁平で角ばった自家製太ストレート。
そこそこの硬茹でで、ゴワシコモッチリな多加水タイプ。
そこそこ顎を使うし、噛むほどに滲み出る風味も強め。
濃厚スープとは拮抗か、味噌感穏やかな分だけやや麺が勝っているような印象だろうか。
気になるような問題ではない。

[麺リフト]
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■ 具
チャーシュー、鶏チャーシュー、メンマ、紫玉ねぎ、葱2種、小松菜。
チャーシューは豚肩ロースと鶏ムネ肉の低温調理で、どちらも安定のレギュラーメンバー。
上述の通り、多めに入った紫玉ねぎや葱が、「濃厚ながらスッキリ」を巧みにアシストしていた。

[全景]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12402279967-14259464291.html
[チャーシュー、鶏チャーシュー]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12402279967-14259464280.html

■ 感想など
この時期にどんな味噌を出すのか、興味があって注文してみた。
豚魚プラス背脂のどっしりポディを感じさせつつ、爽やかに食べ終えさせたいとの意図が窺える、言わば夏味噌。
余韻に混ざる酸味が心地好くてチビチビ舐めていると、「気に入ったようですね」と総裁に突っ込まれた。
次は秋冬モードな味噌も食べてみたい。


【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント:
・減点ポイント:


ご馳走様でした。

投稿(更新) | コメント (20) | このお店へのレビュー: 24件

コメント

昨日もこの時も^^

夏味噌...なるほど!
最後は愛おしそうでしたよ(笑)。
¥390ALLのおつまみも素晴らしいですね。

おゆ | 2018年9月3日 12:30

こんにちは~
この日も飲みから素晴らしかったようですね✨
濃厚味噌は太るのが気になりますが、
こちらのだったらKKしてしまいそうです(笑)

銀あんどプー | 2018年9月3日 13:20

夏味噌とは言い得て妙ですね😊
やはりコースよりこういう楽しみ方がいいですね。

NORTH | 2018年9月3日 13:35

コチラで味噌、何度か頂いた記憶がありますが、濃厚な出汁にニンニクも効いてたかな?
夏仕様ですか!
もうお終いの涼しさですね〜
アルコール解禁後、ウチの総裁と行ってきます(笑)

角海屋 | 2018年9月3日 13:38

こんにちは
地方名物のアレンジなどの料理
美味しい上に一人でこなすの凄すぎです
そして夏っぽさのあるみそ!
季節ごとのアレンジとかこれまた凄すぎです

キング | 2018年9月3日 14:35

こんにちは。

旦那、日付が1月中旬になっていますがよござんすか?。
総裁とタイマンデートとは思い切りましたね。
新党立ち上げの密談とみました。

glucose | 2018年9月3日 16:16

此処、もう7年になるんですね。
地元にできた新店・・・期待して
行ったことを思い出します。

こんにちは。
総裁とデートいいですね~!金町ならいつでもデートしに行くので行くときは呼んでくださいねwwちなみに、こちらは2週間行ってないだけで、最近行ってないな~という感じになってきます(笑)

poti | 2018年9月3日 17:41

この時期の味噌・・・・
さすがこだわりのとしくんさんです。真冬にはラード厚い味噌ラーは魅力だけど。
ドロリンに見えますが後味すっきりとはいいですね。

mona2 | 2018年9月3日 18:17

こんばんわ
かなり濃厚そうな味噌ですね。
総裁とのデートも濃厚そうですが・・笑

イケちゃん | 2018年9月3日 18:41

どもです。
何が羨ましいって、此方が一番裏山です!
金町でなく赤羽辺りでしたら、常連になるんですが(^^)/
せめて京浜東北沿線にして(笑)

こんばんは!

金町製麺裏山です〜😭😭😭
やはり落ち着くお店なんでしょうね‼️🤔
しかし、味噌レビューばかりみてたら完全に味噌気分😂😂

こんばんは。
濃厚味噌なのにスッキリとは長尾マジックですね~
いつもラヲタコースでシエアしているんで、偶には1杯をジックリ食べたいです。

kamepi- | 2018年9月3日 22:12

こんにちは。

夏でも美味しくいただけるのがいいですね。
なんだか急に味噌が食べたくなりました。
明日、ねらってみようかしら。

ももも | 2018年9月3日 22:32

としさん,どうもです。
夏味噌ですか。
その発想すごいですね。
ここでの飲み,いいなあ。

RAMENOID | 2018年9月4日 05:41

こんにちわ~

金町飲み羨ましいです♪
コチラは一度しか行った事ありませんが!とっても気に入ったので、また機会が欲しいっすヽ(^。^)ノ

バスの運転手 | 2018年9月4日 11:29

こんにちわ~

味噌はシャバ系よりも濃厚系が好きなので、
コレはめっちゃ惹かれますよ!

濃厚なのに後味スッキリってのも好印象ですわ~♪

たく☆ | 2018年9月4日 12:16

こんにちは
お酒と麺 両方美味しいお店って少ないですよね。
そういう意味では貴重なお店。
毎回何が出てくるのかが楽しみですね。
お気をつけて(^_^)/

mocopapa | 2018年9月4日 12:34

実は未訪です。

旬の物や地方特産が食べられる、しかも、安い。390円ですか。大変魅力的です。
ナイスミドルお二人様のデイトだったようですが、インスタ映えしそうな雰囲気満載、実に楽しそうです。

細かいメニューを存じ上げませんが、つけ麺や油そば系が提供されている事もあるのでしょうか。
もしあれば…それをアテに酒が更に進みそうです。

Dr.KOTO | 2018年9月5日 22:37

こんばんは!

今回は、総裁とサシだったんですねェ〜
ココの魅力は大人数でいろんなメニューを楽しめることと思ってましたが、じっくりと一杯を満喫するのもいいっすネ(*^^)v