北柏の新店

公設市場の後は，８月下旬に開店したこちらへ。
煮干しにこだわった店のようなので注目していた。
住宅街の中にあるこじんまりとした商業施設エリアの一角。
駐車場は店裏に１台分のみ。
入店すると，シンプルで小奇麗な店構え。
男性店主と女性店員２人での営業。
券売機を眺めると，メニューは「中華そば」のみで，醤油と塩がある。
「中濃」というボタンもあったが，×印だった。
塩派なので標記メニューをプッシュ。
750円である。
券を渡してから間もなく提供されたのは，底が深い円錐状の器に盛られた，煮干香る一杯。
縁に柄はあるが，形状は「のじじ」さんの器を思わせる。

麺は自家製，低加水の細ストレート。
いわゆるザラパツと言うやつで，かなり硬めの茹で具合。
昨今人気の煮干専門店で使われているような麺を再現している感じ。
麺をすすった途端，上質な煮干の旨味と香りが口の中を満たす。
メニュー名は「中華そば」だが，塩煮干しだね。
それも，なかなかのもの。
淡麗系ながらも，煮干の効きはなかなか濃厚だし，多くのニボファンもこれなら納得するだろう。
「のじじ」さんでは「ＨＡＲＤ」しかいただいたことがないのだが，「ＥＡＳＹ］とか，「ＮＯＭＡＬ」とかってこんな感じなのだろうかと想像。
出身は柏にあった別の某店だというが，ここのメニュー自体は「のじじ」さんリスペクトのように思える。
ただ，スープはかなり少ない。
煮干しを大量にぶち込んだニボスープは，原価かかってるのでそんなに多くなくてもいいと思うのだが，もう少しあってもいいかな。
具は，海苔，玉ねぎ，メンマ，ナルト，三つ葉，チャーシュー。
玉ねぎを使うところなどは，最近流行りの煮干しをしっかりと踏襲してるね。
三つ葉の和の香りも，個人的にはポイント高い。
鶏と豚肩ロースの低温調理チャーシューも，それぞれにいい。
麺量は140ｇほどだろう。
「和え玉(味付き替え玉）」と説明されたボタンもあったので，足りない方はそちらで。

昨今のトレンドをしっかりと押さえた塩煮干し。
繰り返してしまうが，スープがもう少し多ければさらに言うことないかな。
「限定麺」というボタンもいくつか用意されていたので，今後メニュー展開していくのだろう。
機会があったら別メニューも試してみたい。