[訪問時期] 2018年9月上旬（休日） 昼
[注文方法] 口頭注文、後会計
[メニュー] 【当日限定】雲丹とオマールの和えそば "レモンとガーリックバター仕立て"
[価格] 2600円
[タレ] 雲丹クリーム＋ガーリックバター／醤油
[麺] 平打ち中太縮れ麺（180g位）
[具] チャーシュー、鶏チャーシュー、オマール海老、豆苗、ピンクペッパー、レモン

★当日限定で提供されたメニューです。

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小島さんが「採算度外視系」の限定をやると言うので、Mさん、総裁とお邪魔。
2600円で採算度外視とは、財布には辛いが、興味がそれを上回る。
この日30食限定とは言え、2600円では直ぐに売り切れないだろうとの読みで、ピークを外して行ったのが奏功。
ほぼ待ちなしで入店し、限定麺も5～6食残っていた。
ビールで乾杯し、白ワインをチビチビ舐めながら待っていると完成。

[限定の案内]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12404471907-14264777131.html
[ご対麺]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12404471907-14264777167.html

■ 雲丹とオマールの和えそば
麺は三河屋製麺製の平打ち中太で、手揉みしたようなボコピロ形状。
いつも通り、一旦水〆した後に軽く再加温してあるようで、タレが馴染みやすい温度。
シコシコモッチリの食感を、当店ではアルデンテと表したくなる。

その麺はタレで和えられ、ペースト状の雲丹が付着している。
再度グリグリ混ぜてから啜れば、雲丹爆発！
雲丹はクリームで伸ばしてガーリックバターと合わせ、タレは醤油とのこと。
これは超美味しいウニボナーラ。
雲丹を謳いながら、原価との天秤で、往々にして肝心の雲丹風味が薄くボヤケてしまうものだが、この一杯は濃厚極まりない。
この雲丹感で採算度外視の意味が分かる。
おそらく、一杯当たり箱単位の雲丹を混ぜ込んでいるはずだ。

トッピングはチャーシュー、鶏チャーシュー、オマール海老、豆苗、ピンクペッパー、レモン。
主役のオマール海老は一尾丸ごとで、直前にフランペした絶品。
小ぶりなものだが、これだけで最低千数百円はするだろう。
肉の旨味を感じる、何時もの2種の絶品チャーシューが、完全に脇役に追いやられている。
豆苗の味わい、ピンクペッパーのアクセントが、タレと相性抜群。
後半はレモンを搾り、さっぱりと完食した。

[全景]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12404471907-14264777176.html
[麺とタレ]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12404471907-14264777195.html
[濃厚な雲丹ソースが絡む]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12404471907-14264777191.html

■ 感想など
小島さんが出してくれたバケットで丼底のソースをこそぎ取り、残った具を載せて〆る。
ここまでワインを3杯いただいており、何時もながらラーメン屋さんに居る感覚ではない。
大満足。
小島さんの採算度外視シリーズは、やはり外せない。

ご馳走様でした。


【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント：
・減点ポイント：