【鮮魚系限定、続々と】
先日の冷やし雲丹つけ麺に続き、今回も鮮魚素材の真鯛を使ったつけ麺が登場。
デフォルトの麺量は200g だが、小の150g にすると味玉が付く。
〆で鯛茶漬けが付く事と、味玉が食べたかったので、小をチョイス。
麦わら帽子をひっくり返したような幅広なツバのある真っ白な皿に、中細麺と味玉がプニリといった具合に収まっている。
その皿の縁には、ネギを軸とした昆布締めの真鯛が2つ、ちょこんと梅肉が添えられ鎮座している。
中細麺は替玉用のものだろうか、キュッと冷水で締められてコシのある食感。
麺をつけ汁へ付けて口へ運ぶと、ブワッと鯛の風味が広がる。
やや塩味と鮮魚の癖が強く出ているが、分かり易い鯛出汁となっている。
細かく刻んだメンマと九条ネギが大量に入り、ネギのサッパリ感・メンマの円やかさで口内で味変していく。
つけ汁に入ったチャーシューは、中華街にある赤耳チャーシューのように、噛むとジュワーと深い味が滲み出るもので、あと2・3枚食べたくなる余韻を残す。
デザートの味玉を食べていると、スッと鯛茶漬け用のご飯が提供される。
こちらの鯛は炙りが入り、スープと絡む事でその芳ばしさが際立っていく。
異なる食感を楽しむ為に、昆布締め真鯛を1つお茶漬け用にキープ。
贅沢な茶漬けがミニなのが妬ましくなるほど、おかわりしたくなる味わい。
ラーメンに1000円以上払う事に抵抗が無い人は、是非試して欲しい限定の逸品。