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「つけそば 並 ¥850&ワンタン3ケ ¥150」@中華そば 龍の眼 Produced by 創作麺工房 鳴龍の写真*8/15にデビューしたつけそば

鳴龍プロデュースの当店に再訪。

9月上旬平日の13時台で、
先客2名・後客1名。


因みに前回の初訪問は開店3日目。
平日の同時間帯で外待ち10名だった。

前回売り切れだったワンタンが健在。
3ケ150円・5ケ250円のところを前者で。

麺皿には、氷水〆を経た麺オンリー。

つけ汁の中に、3ケの肉ワンタンと、
広東式焼豚の細切りとメンマが数本ずつ。
細かく刻まれた白葱と万能葱が、
つけ汁に散りばめられている。

●実食

自家製麺は角形の細ストレート。
汁そばの中細平打ちとは違う様に思う。
(違っていたらすみません)

加水は中程度かな。
食感と喉越しが良いね。
小麦の風味と凝結感はアヴェレージ+αかな。
既知のイケ麺レベルには及ばず、惜しむらく。

つけダレは、
阿波尾鶏との鶏と魚介の清湯醤油に、
つけ麺らしく酸味が適度に効いている。

この酸味のためだろうか。
汁そばではちょっと浮いていると思えた、
広東式焼豚のタレの甘味が結構ハマる。
酸味と甘味のコントラストが良いのだろう。

出汁は穏やか。カエシは円やか。
バランスが良くて食べやすいが、
醤油つけとしては、ちょいとパンチ不足かな。

お初の肉ワンタンは美味しい。
てるてる坊主型で、皮はつるっ、餡はぷりっ。
胡麻油と生姜の風味が効いている。
お店のtwitterによれば、皮は自家製で、
餡はミンチ状の肩ロースと玉葱だそう。
次回からも、あれば付けたくなるヤツ。

散りばめられた葱。
見ためは綺麗だが、刻みが細過ぎて機能不全かな。
白葱なら色紙切り、青葱なら小口切り位が、
食感も楽しめてモアベターに思う。

事前にアナウンスされたスープ割り。
お願いすると、ポットが出てきてセルフ割り。
中味は鶏ガラスープでまずまず。

今回のスコアは肉ワンタンに+1点で。
前回の中華そばより4点のアップです。

御馳走様でした。

<蛇足>
この時は3人体制。
開店当初の入りは鳴りを潜めていたものの、
気持ちの良い接客で頑張っていました。

折りを見てフォローアップに伺います。
・・・龍の眼ならぬ、おゆの眼差しで?

投稿(更新) | コメント (27) | このお店へのレビュー: 2件

コメント

こんばんは〜
優しい眼差しでの定点観測?お疲れ様です😊
ちょっと寂しい客入りだったようですね😅
この辺りは競合店も多いので頑張って欲しいですね☺️

銀あんどプー | 2018年9月9日 22:02

こんばんはー
前回よりも得点アップですね
気持ちの良い接客も高評価だったようですね
勿論、次回から付けたくなるというワンタンも!

キング | 2018年9月9日 22:30

私もこれで再訪してみます^^
良さげですねー!

なべ | 2018年9月9日 23:37

こんばんは
悪魔の眼差しからすると少し地味に見えます。
これで追加のワンタンが無ければかなりシンプルですかね。
でも努力してる感じは伝わってきますね。
おゆさんの続報を楽しみにしています^ ^

あらチャン(おにぎり兄) | 2018年9月10日 00:55

ども〜
鳴龍さんの本店側で商用があったのですが
14時過ぎでも20名以上並んでいたので諦めました
こちらはプロデュースのお店ですか
凄く気になります

はち ~減量中~ | 2018年9月10日 06:16

おゆさん,どうもです。
つけ麺もシンプルですね。
ワンタン合わせて1000円ジャスト。

RAMENOID | 2018年9月10日 06:17

こんにちは。
シンプルで良さそうな一杯ですね。
ワンタンも気になります。

kamepi- | 2018年9月10日 06:59

シンプルですね~、東北でこれが出て来たらざる中華系だと書いてしまうかも。
ワンタン皮が自家製というのは大したものです。
それだけでも食べに行きたくなります。

mona2 | 2018年9月10日 07:06

だいぶ落ち着いた様子ですね。
皆さんハードル上がって訪問する所にコスパ的にもう一息な感じ?
がスコアに影響してますかね?
本店にも一度しか行ってないからアッチの担々麺を頂くのが先カモ(^◇^;)

角海屋 | 2018年9月10日 07:20

どもです。
わたしにとっては行きやすいお店、
混まないと助かりますね!
つけ麺は未食なので、そのうちに(^^)

おはようございます
そう言えばワンタン食べてないや!
神舌肉総裁の眼差しで定点観測ですね。

mocopapa | 2018年9月10日 07:46

だいぶ落ち着いてきたみたいですね。
そろそろ龍の眼を持ったお店に行きたいです😊

NORTH | 2018年9月10日 08:49

おはようございます。
久しぶりの縦撮り決まってますね。
タレの甘さに酸味がカウンターで良いバランスとなったようで。
まだ点数は伸びなやんでいるようのなで今後に期待ですね。

イケちゃん | 2018年9月10日 09:08

麺がちょっと微妙でしたか。
それでも1000円にもかかわらずなかなかの高得点ですね。
基礎点が高いのでしょう。

まるまる(°…°)四隅踏破 | 2018年9月10日 09:44

こんにちは。

おゆの眼差し、きらりと光っていますね。
オープン当初は今一つ安定していなかったようですが、そろそろ行き時ですかね。

glucose | 2018年9月10日 09:58

こんにちは^^

混雑と同時にオペも接客も安定して来たようですね。
塩メニューでもリリースされたら、未食のワンタンを
いただきに上がりたいです。

としくん | 2018年9月10日 10:58

こんにちは。
だいぶ客入り落ち着いた感じですね!そろそろ狙ってみます^^そして、金町の周年楽しんでこられたみたいですね。こちらの周年レポは自分以外見たことないので、レポ楽しみにしてます☆

poti | 2018年9月10日 16:43

おゆさん、どもです!
お客さんがだいぶ引いてしまったようですね。

チャーシューの甘さが引き立つのは、こっちのつけダレでしかた!
麺のブラッシュアップの余地はありそうですが、ハツホーの際に食べるのはつけ麺になりそうです😋

さぴお | 2018年9月10日 18:40

こんばんは!

あぁ…まだ行けてない_| ̄|○😅😅
その眼差しがフォローアップされる頃を狙いますかね🤔

こんばんわ~

もちろん気になっているけど少ない休日は予定満載で行ける気がしませんw
う~ん、都内の仕事に替えるか?(笑)

バスの運転手 | 2018年9月10日 20:34

おゆさん、
うーん、中庸な点数ですね。サラブレッドですが、皆さん中の上ぐらいの点数なんですよね。
どうしようかなあ~?

まなけん | 2018年9月10日 21:19

こんにちは。

再訪ですね。
今週末は都内チャンス発動です。
でも、また中途半端な15時上がりなので
良く検索して計画しなくては。

ももも | 2018年9月10日 22:15

こんばんは

丼がデカいせいか麺が少なく見えちゃいますね。
質より量派な自分には物足りないかなぁ。

コウスケ(雑種;18歳) | 2018年9月11日 00:35

おはようございます。
こういうシンプルなのやっぱり外せないですよね。秋が、いや飽きが来ない感じ!

魂どん | 2018年9月11日 07:43

こんにちわ~

まだ行けてませんよ。。

並びも落ち着いてるみたいですし、早めに狙いたいです!w

たく☆ | 2018年9月11日 10:58

こんにちは~
久々レビにコメントどうもです。
鳴龍さんプロディースなら間違いないですね。
美味しそうです。
空白の時間で色んな魅力的なお店ができていてビックリしてますw

らーめんじじぃ | 2018年9月11日 11:30

ここはちょっと評価が分かれてますね。
さて、ボクはどうだろう?

食べないと分からない・・・