9月12日(水)。
午後半ドンの平日。
この日はとくに予定もないので千葉県流山までプチ遠征して、ずっと気になっていたこちらを初訪してみました
お店の前には14時30分到着するも、どこがお店だかわからずしばし車でウロウロした後、お店近くの駐車場に無事ピットイン
看板は前店のお菓子屋さんままなのですね。
店内はカウンター4席、テーブル2卓の作り。
キリソバ800円と和え玉200円を口頭注文。
Twitterに案内されていたように、黒板裏に書かれた裏メニューの裏和え玉「いしる」250円を発見。
普通の和え玉を裏限定和え玉に変更してもらいました。
入店時店内客4名で待ちはなし。
白を基調とした明るい店内。
店主さんと奥様？お二人でのオペレーションを眺めながら10分ほどで着丼です。

蘊蓄によるとスープは宮崎県日向鶏の丸鶏、鶏ガラ、豚骨、本鰹枯節、鹿児島産鯖節、北海道天然真昆布干し海老、香味野菜などを丁寧に下処理して煮出した淡麗清湯。
タレは地元かごや商店の流山本みりんに窪田味噌醤油(国産丸大豆生醤油)を合わせた醤油ダレ。
実に旨味とコクのある醤油で、味醂由来と思われるほのかな甘みも感じ、思わず美味いと唸ります。
久々に醤油で食わせる一杯に出会いました。
鶏油も程よく動物感を出していて、塩分濃度は低めです。

麺は加水抑え気味のストレート細麺。
秀逸な醤油がよくなじむ麺です。
ちなみに他の方々のレポをみると潮の方は多加水麺のようなのでメニューによって麺を変えているのでしょうか。
麺量は150g程度。
自家製麺。

具材は白髪ネギ、豆苗、揚げネギ、メンマ、チャーシューです。
チャーシューは少しスモーキーでローストビーフのような食感。
メンマもきちんと作り込まれていて上品な味わい。
揚げネギはさほどオイリーではないのですが、反面今一つ存在感がないかなと。
豆苗の緑、白髪ねぎの白はスープの濃い醤油色と綺麗なコントラストをなしていて美しいですね。

麺と具材がなくなるところで和え玉コール。
丼底には白醤油ダレと油。
マゼマゼしていただくと、初動はいしるからの烏賊っぽい香りが。
ただいしる独特のくせの出る一歩手前でとどめているので味わい深くて心地よいタレになっています。
麺量は同じ150g程度でしょうか。
塩分濃度は高めなので和え玉をスープに投入すると塩分濃度適度になってきて良い塩梅に。

こちら以前は休日の時間限定の営業でしたが、現在は平日昼も営業しているので行きやすくなりました。
自分は潮をいただいていないのですが、この醤油Kiri_Soba、絶対おすすめです。
自分が座ったテーブル席背中の黒看板左下には「裏」と小さく書かれていることがあるようです。
みなさん、ご来店の際は是非ひっくり返して覗き込んでみてくださいね。
ごちそうさまでした。