久々に京都ラーメン食べたいなぁと、新福菜館覗いてみるも、大行列で退散。近場の恵比朱に。9月4日にリニューアルオープンしたばかりとのことだが、開店5分前でも並びはない。メニュー左隅の昆布出汁鶏がら醤油ラーメンを、堅め、ネギ増しで注文。
麺/31 スープ/34 具/15 計80点
麺は、低加水の細麺で、小麦の香りもほんのり。堅めでオーダーしたのだが、普通程度の堅さで、終盤は柔麺に。
スープは、昆布の甘味と鶏の旨味が程好くバランスのとれた京都らしい味わい。醤油の塩分も抑えめで、飲み干しです。
具は、チャー、九条ネギ、メンマとシンプル。チャーは、少しジューシー感を出そうとしているのかもだが、豚の臭みが抜けきれておらず、ちょっと勿体ない。メンマは、筍のシャキシャキ感と香りを残してあり、とても美味しい。ネギ増し無料もgoodです。
全体的には、お出汁系スッキリですが、チャーは改善の余地ありですね。
あとリニューアルであれば、器も擦りきれていないお洒落なものに変えた方が、より美味しくいただけそうです。