9/22　12:00　実食

スタンプラリー35件目

店内に貼られた競輪選手による映画パロディのポスターが味のある、自家製麺のお店です。

麺は、濃厚つけ麺にしては細めの、みっしりしたものです。小麦味がしっかり感じられます。オープン当初からの仕様を維持されているように見受けられます。愛着を持って長年同じように打っておられるのだとしたら、素晴らしいことです。
つけ汁は、豚骨ベースに、香味野菜、煮干し、サバ節などを加えて、仕上げに野菜ペーストを加えたとのことです。味付けも含め各要素が強く、物足りないとは言わせないパワーを感じます。スープ割りも強烈な魚介だしで、最後まで力強い味わいです。
具材の肉は、豚の乱切りがつけ汁に沈んでいて、柔らかく、味もしみています。
他の具材は、麺の上になると・味玉、つけ汁にねぎ・刻み玉ねぎ・刻み海苔・メンマです。刻み玉ねぎと刻み海苔がさっぱり感や風味を加えています。

いつ伺ってもあまり印象は変わらないのですが、それもこちらが気付かないように進化を続けている証拠なのかもしれません。これからも末永く続けていただきたいと思います。

スタンプは店内に置かれており、セルフで押させていただきました。