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82点
鯛塩そば￥800・鯛めし(VIPカードサービスで)[ラーメン/塩]
鯛塩そば 灯花 本店（東京都新宿区）おゆ

「鯛塩そば￥800・鯛めし(VIPカードサービスで)」@鯛塩そば 灯花 本店の写真＊久方ぶりのデフォルト

私のこれまでのレビューは13回ですが、
初訪問での標題以来、大半は限定麺。
今回、3年2ヶ月ぶりの再会に。



それは、リカバリーの結果でした。
台風24号接近中の9/30 (日) 昼のこと。

＊１軒目：昭和歌謡ショー
台風での臨時早仕舞い。
SNS未参加店なので行ってみないと分からず…
狙いはデフォの「地球の塩」でした。

＊２軒目：八咫烏
限定のみの臨時営業。
営業中なれど無情の売り切れ。

＊３軒目：当店
狙った限定のオマール海老のつけ麺は、
またしても売り切れ。
既に14時半だったので、標題への再会を選択。

入手後は無期限のVIPカードで、
味玉か鯛めしを無料で付けられます。
スープをかけての鯛めしで、
満足度が上がった記憶が蘇り後者に。

いつも大食いという訳ではありません(苦笑)

●実食

真鯛が主軸の清湯塩。

標題への初対面レビューでは、
以下の様に書かせて頂きました。

---------引用・抜粋--------

＞引き算の美学
＞鯛出汁の旨さをフューチャーするために、
＞巧みな引き算をなさっているように...

＞塩ダレの出しゃばらない効かせ具合。

＞必要最小限に絞り込まれた具材達。
＞余計な脂肪分がない薄味の豚肩ロースチャー、
＞薄味の穂先メンマ、少量に抑えている葱、

＞柚子片も、繊細なスープを、
＞奥ゆかしくサポートする加減…

＞和の趣を持つ本格的なおふ。
------------------------------------

頂くと、基本的な方向性は同じに思います。

行き過ぎない塩加減に加え、浮油も少なめ。
風味からして、鯛油ではないでしょう。
植物性に思います...米油あたり？

すっきりとした優しめの飲み口に、
昆布も程よく効いていて、
関西系の鯛のお吸い物に通じる様な、
品と奥ゆかしさのある和風塩ラーかと。

そんな淡麗スープなので、
しだれ柳の様にしなやかで、
ツルツルした、この多加水細麺が合いますね。
変わっていないければ、今は菅野製のよう。
（以前は三河屋製)

●おわりに

鯛を扱うラーメン店が増えてきましたが、
当店は無化調の真鯛清湯塩の先駆者のひとつ。

鯛のお吸い物にも通じる趣きで、
関西系和食の様な塩ラーなのが、
当店ならではの持ち味に思います。

無論、気になる鮮魚臭は皆無。

・・・それを、
前述の引き算の美学として楽しめるか...
・・・それとも、
ラーメンとして物足りないと感じるか...

・・・ここは、人それぞれの好みかと...

この時の私は、前者の立場ながら、
出汁の鯛風味がちょいと物足りなく、
もう少し出て欲しいと思いました。
油にも頼っていませんし…

あと、三つ葉もあると嬉しいですね。

最後に。
スープがけの鯛雑炊にはやはり満足♪
ぶぶあられと白胡麻もニクイ演出かと。
総合スコアはそれに＋1点で表記に。

御馳走様でした。

いいね (24)
投稿（更新） | コメント (23) | このお店へのレビュー： 14件

コメント

どもです！
流れてこちらに辿りつかれましたか。
こちらはかなりのさっぱり仕上げでしたね。
鯛もかなり軽やかですし。
仕上げオイル、植物性でしたか！かなりの軽やかさなので鯛油のほうがいいような気もしますが、
それはそれでバランスが悪くなってしまうんですかね。

さぴお | 2018年10月9日 22:26

こんばんは
振られ続きお疲れ様でした
まあ、でも表題楽しめたので
それはそれでナイスリカバリーになりましたね
えっ？いつも大食いでは？？

キング | 2018年10月9日 22:45

こんばんは～
この日は漂流されましたね～(^^;)
自分は台風接近で急きょ休みになったので②の八咫烏の限定を
ラスト8客目で頂いちゃいました✨

銀あんどプー | 2018年10月9日 23:10

昨日は有難うございました！

コチラ去年、訪問してとっても美味しく頂いたので直ぐにでも再訪問！
と、思ったのですが、なんせ田舎者なもんで行けてないのが現実ですｗｗ

バスの運転手 | 2018年10月9日 23:28

こんにちは。

鯛のいっぱいは、錦糸町でしか経験がないので
是非、こちらでも頂いてみたいです。
ＶＩＰカードも欲しいです。

ももも | 2018年10月9日 23:38

おゆさん，どうもです。
このお店は，先日のつくばラーフェスに参戦してて，つくばの方々を楽しませてくれました。
職場でも言った方が美味しかったと言ってました。

RAMENOID | 2018年10月10日 06:34

おはようございます
2軒振られての漂着したのがこちらだったんですね。
昭和歌謡ショーも暫く伺っていないので、行ってみたいですね。
こちらのこのデフォは安心して頂けます。

mocopapa(S852) | 2018年10月10日 06:58

おはようございます☆
台風の影響をモロに受けちゃいましたね。
こちらはまだ訪問した事はありませんが、上品なビジュアルに惹かれます。
BMしておきまーす！

ノブ（卒業） | 2018年10月10日 07:18

どうしても、ちとせの引力に負けてしまうのですがｗ
早めに追随しないとです^^;

YMK | 2018年10月10日 07:34

どもです。
鯛出汁ガツーンは好みでなく、此方のような
鯛出汁が好きです！
それにしても移動距離が凄い<(_ _)>

ラーするガッチャマン(通院中) | 2018年10月10日 07:35

こんにちわ～

＞鯛のお吸い物にも通じる趣き
　↑
ガツンと鯛ってのもイイですが、じっくり味わうような鯛も好きですわ～。

あ～、再訪したい！！

たく☆ | 2018年10月10日 09:21

綺麗な麺顔ですね。
連食出来る胃袋があるなら、
坂の上の店の後に行きたい😊
これが行けてない理由です。

NORTH | 2018年10月10日 10:05

おゆさん、
やっぱ台風の中で食べに行くのは根性と忍耐がいりますね。

まなけん | 2018年10月10日 10:20

こんにちは。

台風に打ち勝っての麺活とはさすが総裁!。
VIPカード持っているのは神舌の証ですよ。

glucose | 2018年10月10日 10:42

こんにちは。
フラれ続けてこちらのデフォになったんですね！でもこういうときでないとデフォを食べなくなってしまうお店も多いので貴重な時間だったかもですね。ちなみに、私はこの日は昼に金町で飲み食いしてから中山競馬場へ行き、夜は早めに帰宅しました＾＾

poti | 2018年10月10日 10:50

こんにちは(*^^*)

まずVIPカードをどうやったら貰えるのか？
毎回分からずに、きっかけを逃してます。
永久に鯛めしが食べられるとは、総裁向きな
サービスですね～😃

としくん | 2018年10月10日 14:43

こんばんは。
２軒フラれてもめげないおゆさん、流石です！
ある意味運命的な再会でしたね！

魂どん | 2018年10月10日 17:21

台風24号接近中の9/30

出掛けちゃダメでしょ。
電車止まっちゃうし。
でもお気持ちはよーくわかります・・・

ぶるぢっちゃんのウワサの町中華 | 2018年10月10日 17:38

こんばんは。
VIPカード気になりますね～
通いつめて、取得されたのですか？

あひる会長 | 2018年10月10日 19:57

こんばんは
色々大変でしたね。
自分もとんかつ屋に行ったら早仕舞いでした。
3年程前に一度行って同じ鯛塩そばを食べました。
美味しかったよなぁ…と点数確認したら94点。
今なら何点付けるのでしょう^ ^

あらチャン(おにぎり兄) | 2018年10月10日 20:00

こんばんは！

綺麗な麺顔ですね🤤🤤
VIPにてサービスの鯛飯も堪りませんね‼️👍
BOOさんでも誘って行って来ようかなぁ🤔

いっちゃんパパ （引退視野） | 2018年10月10日 20:34

こんばんは

コチラは数年前に伺いました。
鯛のお出汁はこの時初体験でしたが美味しかったなぁ。

コウスケ（雑種；18歳） | 2018年10月10日 21:34

こんばんは。

錦糸町の鯛ラーメンとはまた違う方向性なんですね。
関西出身者としてはこっちの方が気になります。

おやす | 2018年10月10日 21:49