中目黒にある居酒屋「炭火焼　尋」さんの系列店で、こちらのお店も夜は「炭火焼　尋」として営業している、ランチ営業スタイルで、「中目黒の炭火焼屋さん」なんて、名前の響きから美味しいに決まっていそうな予感を抱きつつ、初来訪(^^)

ラーメン店が多く並ぶ権之助坂を下り目黒川を越え、山手通りとの交差点手前の左手に、見るからに「お洒落な居酒屋ですよ♪」感がプンプンする外観は、とてもラーメン店には見えないが黒板やメニューボードにラーメンメニューは記載されており、土曜の13:00に到着！

炭火焼をメインにしている居酒屋なので、当然鶏テイストのラーメンを目当てにしての来訪で、入店して右手にある券売機を確認すると、支那そば（700円）・汁なし（700円）・汁なし坦々（800円）・旨辛ひき肉そば（700円）に各種トッピングやセットメニューもあり

デフォルト目当てだったのに、陽気が暑い事もあり、ついつい指は「旨辛ひき肉そば」のボタンをポチッとしてしまい、厨房を囲う形のコの字カウンター中央に着席すると、コワモテ風貌のご主人が1名でのオペレーションを展開中

元々のキッチンの造りがラーメン店ではないので、1ロット2杯ずつでの調理過程を拝見していると、先客の支那そばと一緒に完成した1杯は、レンゲもinの状態で「よろしければどうぞ」とすりゴマミルと酢も併せて提供

クリアな清湯スープにラー油が浮かんだトップには、たっぷりの挽肉ミンチに万能ネギの緑色が映えており、担々麺と違ってスープが透明なのが見た目にも新鮮に映る

あっさりスッキリとした鶏ベースにラー油のアクセントが効いており、ミンチも鶏挽肉特有のグチャっとした柔らかさではない食感で、適度な辛みが食欲を増進させ、台湾の屋台あたり（行った事無いけど）で提供されていそうな印象

麺は中細でちじれの少ないストレート麺が使用されており、スープの持ち上がりは良くないものの、シンプルかつデリケートな味わいのスープの邪魔をしておらず、全体的にみてスッキリ系なオリジナル担々麺といった一杯

後半で酢を入れてもまろやかさが増して味変を楽しめ、CPも納得な一杯を堪能でき、コワモテに見えたご主人も好印象な接客で、お店の雰囲気から女性でも入店し易そうなお店だし、夜の居酒屋営業にも一度訪問してみたい(^^)