mocopapa(S852)
右京
![[限定] インギー地鶏100%清湯(塩で) ¥1450](https://s1.spkimg.com/image/2025/11/07/21/qSMGI78ixXie8ytGoLLF1D5Up46odvKh.jpg)
![[限定] きのこSOBA ¥1320](https://s1.spkimg.com/image/2025/10/13/10/ihL28UndSrPraQcZHwAzizbWgEcP2jA6.jpg)
![[限定 ]小島流のニラそば (塩で)￥1280・他](https://s1.spkimg.com/image/2025/09/13/02/9twmAHIv7fziDLIlAnV4XshdpbBdfcVk.jpg)
コメント
こんばんわ～
ピカントンというスペインの地鶏は、ﾜﾀｸｼも全然知りませんが、
このビジュアルで旨そうだって事は分かりますよ！ｗ
そろそろﾜﾀｸｼもワインを頂きに行って来るかなぁ～♪
たく☆ | 2018年10月16日 18:26ゲスト出演、どうもです。
スペインの鶏豚の競演を楽しめましたね。
甘味のある旨味が印象的でした。
おゆ | 2018年10月16日 18:38こんばんわ
スペインの鶏と豚なんですか。
まったく初めて聞きました。
確かに鶏はグリルでも食べてみたいです。
イケちゃん | 2018年10月16日 18:42こんばんは〜
毎回こちらの限定は裏山ですー😆👍
色々な食材に精通されてるのが小島流ですよね👌
銀あんどプー | 2018年10月16日 18:45どもです。
栗を食べたのは地鶏さんの方かと
思っていたら、豚さんだったんだ(笑)
何だか、モンブランが食べたくなっちゃった(//∇//)
ラーするガッチャマン(通院中) | 2018年10月16日 19:54こんばんは。
ピンカートンですか(笑)。蝶々夫人の悪い旦那の名前ですよ。
アメリカ人にしたら変な名前だと思ったらイタリア・プッチーニ隣の国の名前でしたか。
ヨーロッパの鶏類は個性が強いように感じますが、ブランドによるのかな。
mona2 | 2018年10月16日 20:06どもです！
ピカントンは甘みが強めな出汁が出るんですねぇ。
最近、甘めな鶏清湯に開眼に目覚めたので、こちらの限定をいただけなかったのは痛恨です。
ライスオイルがナイスだったようですね。
さぴお | 2018年10月16日 22:32こんばんは
なるほど！スペインのなんですね
しかし、贅沢な一杯ですね！
素材の味をメッチャストレートにひきだして美味しいんでしょうね
キング | 2018年10月16日 22:34こんばんは！
何とも、個性的な名前の限定ですねェ〜
栗を食べさせたトンカツ、味わってみたいッス(^^♪
ラーメン大好き夫婦（ｎａｏ） | 2018年10月16日 22:34こんばんは(*^^*)
ピカントンとは初めて聞きましたよ。
中途半端にホタテチャレンジしてないで、
此方に回れば良かったです😅
としくん | 2018年10月16日 23:28こんばんは。
ピカトンは相当旨そうですね～
米油を使った香味油も気になります。
kamepi- | 2018年10月17日 00:09こんばんは
おゆさんの見て興味湧いてました。
ピカントンはうずら位の大きさですか！
小さいですね。
最近ふと日本の鶏は限られてるなぁと感じてたから余計驚きます。
イベリコ豚な感じですかね。向こうはドングリでしたよね。
あらチャン(おにぎり兄) | 2018年10月17日 00:49mocopapaさん，どうもです。
こちらも召し上がってたんですね。
鶏も豚も別の料理でいただいてみたいような……。
RAMENOID | 2018年10月17日 05:12なんかラーメンに使うのがもったいない素材ばかりですね😆
ピカントンのグリルとガリシア豚のトンカツ食べたい🤤
NORTH | 2018年10月17日 10:47こんにちは。
総裁のコメでも珍しいと思いましたが、コメ油は珍しい食材ですよね！健康にすごくいいってことで知ってはいましたが、実際料理に使っているのは見たことないかもです！
poti | 2018年10月17日 12:54こんにちは。
方向転換して板橋本町に来て良かったですね。
さすがの肉総裁もピカトンとガリシアは知らなかったでしょう。
glucose | 2018年10月17日 16:21こんにちは
ピカントン、一体どんなお味がするのか想像つかないです(^^;
日本の地鶏とは違ってニンニクとかハーブで育ったのかな？
コウスケ（雑種；18歳） | 2018年10月17日 16:38こんばんは！
エスパーニャな1杯なんですね‼️😳😳
澄んだスープとエロチャーに目を奪われますよ😆
ワイン🍷もモチロン😤ですよね⁉️😝
いっちゃんパパ （引退視野） | 2018年10月17日 19:46
https://ameblo.jp/mocoinojv/entry-12410007309.html
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10/6
前日、小島流のＴｗｉｔｔｅｒで予告。
スペイン地鶏ピカントンの清湯 限定60食 ¥1300
独特のコクをもつピカントンを100%で炊き、そこにジューシーな肉質と甘みを持つ栗を食べて育ったガリシア栗豚の焼豚をトッピングします。 今回はスペインにこだわった贅沢な一杯です 是非ご賞味下さい
本当は途中まで違う未訪店に伺おうと思っていたのですが、やっぱり気になって板橋本町に来てしまいました。到着時、開店時刻で店内満席、外待ち5人に接続します。
https://ameblo.jp/mocoinojv/image-12410007309-14279030730.html
https://ameblo.jp/mocoinojv/image-12410007309-14279030733.html
ピカントンというスペインの地鶏は全然知りません。小島さんのＴｗｉｔｔｅｒで写真が載っていましたが、小振りの鶏のようです。鶉位の大きさでしょうか。
https://ameblo.jp/mocoinojv/image-12410007309-14279030737.html
そしてガリシアの栗豚。これもお初にお目にかかります。栗を食べて育つと肉が甘くなるという。
https://ameblo.jp/mocoinojv/image-12410007309-14279030741.html
25分ほど待って入店し、限定は塩でお願いしました。
少し待って着丼です
https://ameblo.jp/mocoinojv/image-12410007309-14279030744.html
ピカントン100％の鶏と水の塩清湯スープに香味油が光って見えます。中央にガリシアチャーシュー、その上には総裁に寄ればマイクロリーフという葉ものにピンクペッパー、サイドには穂先メンマという麺バーです。
https://ameblo.jp/mocoinojv/image-12410007309-14279030763.html
早速スープからいただきます。
ずずずぅぅぅううう～～ヽ(*´∀｀)ノ ｷｬｯﾎｰｲ!!まいぅ～～♪
口当たりがとても良い鶏スープです。丸鶏の旨味が来ますねぇ～～♪+.ｏ.+ﾟﾙﾝ♪ヾ(●’∀’●)ﾉ♪ﾙﾝﾟ+.ｏ.+ﾟ 名古屋コーチンののような甘味の強い鶏で、スペインでは、中に詰め物をしてグリルしたり、煮込んだり、唐揚げやローストチキンでいただくことがメインのようです。日本でラーメンのスープに使うなんて夢にも思っていないでしょうね。とても美味しいスープなんですが、小島さんもグリルして食べたいって言っていました(笑)
https://ameblo.jp/mocoinojv/image-12410007309-14279030767.html
総裁のレビューにも書いてありましたが、香味油は米油を使用しているとの事。このスープの出汁感を邪魔しないようにですね。適度なコクですがあっさりした米油、ナイスですヾ(o´∀｀o)ﾉﾜｧｰｨ♪
https://ameblo.jp/mocoinojv/image-12410007309-14279030773.html
麺は三河屋製麺の中細ストレート麺。お馴染みの多加水麺はしっとりスープを纏ってジャストの相性ですね。三河屋さんの麺は、こういう清湯との相性が抜群ですね。｡:.ﾟヽ(´∀`｡)ﾉﾟ.:｡+ﾟ
https://ameblo.jp/mocoinojv/image-12410007309-14279030777.html
スペインと言えばドングリを食べて育てたイベリコ豚は有名ですが、ガリシア地方では栗を食べさせて育てた栗豚が有名との事です。手間暇かかりますがその肉質は霜降りで甘みがあるとの事です。
https://ameblo.jp/mocoinojv/image-12410007309-14279031838.html
噛みしめるとしっかりした肉質でやっぱり甘みがありますね。スープの鶏も甘みがあるのでそれをリフレッシュさせてくれるピンクペッパーが活躍します。ピリッとした刺激が甘い肉の旨味を際立たせてくれます。この肉、トンカツで食べたら美味しいだろうなぁ～と妄想(笑)
https://ameblo.jp/mocoinojv/image-12410007309-14279031841.html
素材の旨味をストレートに引き出す小島流の真骨頂ですね。そしてこの計算されたビジュアルも素敵です。
https://ameblo.jp/mocoinojv/image-12410007309-14279031847.html
サクッと完食、スープは味わってゆっくりいただき完飲。
やっぱり頂いてよかったと納得できる味ですね。
ご馳走様でした。ヾ(＠^▽^＠)ﾉ
https://ameblo.jp/mocoinojv/image-12410007309-14279030754.html