7月のオープン時に未提供だった「塩」、気になっていました。あれから3ヶ月、すっかり涼しくなりました、12時半過ぎ到着、1席空いていたのですんなり着席。麺量は悩んだ末、前回と同じ「並」でオーダー、200ｇの「中」もありですが、美味しくフィニッシュするために腹７・８分目にしときましょう。女性の助手がいましたが、基本ご主人のワンオペ、20分程かかりましたね、麺着です。脂身タップリのホロホロチャーシュー2枚にナルト、アオサ、ネギ、細メンマがトッピング。麺は中太の平打ち縮れ、モチモチホグホグ、好きですね、これ。スープはやや塩ダレ強し、キリットした塩味です。麺がズルズルスープを拾うので麺と合わさり丁度良い味加減。チャーシュー、前回と変わりましたかね、旨かった。オープン直後の前回は凄い行列だったので、ゆっくり味わえませんでした、今日はじっくり味わい完食・完飲。「醤油」は凄く旨かった、「塩」もやはり旨かった。ご主人のお客さんへの挨拶が気持ちよくとっても素敵でした、助手の女性も店に良く合っている気がする、奥さん？