No.143_2018-OCT_こく塩/¥800※ラ本のクーポンで味玉が丸ごと1個に
『だく きらり、こく さらり』
三鷹〜吉祥寺での所用に絡めて、狙っていた三鷹のスーさんの店に初訪。B1にあるんすね。
→http://photozou.jp/photo/show/3167568/258492498
土曜日のランチ営業ド真ん中なので店内満席＋5〜6人の並び＋後続続々。人気ですね。
→http://photozou.jp/photo/show/3167568/258492600
メニュー。こく塩とこく醤油2種がレギュラー、限定で煮干しソバと鶏肉ゴロゴロ麻辣麺、つけ麺の醤油と塩の計6品。最初なのでデフォこく塩から頂く事にします。
→http://photozou.jp/photo/show/3167568/258492661
ネーミング通り、鶏の旨味が濃く滲み出たのが解る、濁っているのに黄金色に煌めく鶏こくスープにうっとり。
因みに、ラ本のクーポンを使い味玉が半分から丸ごとにアップデート。
奥に刺さったレンゲで飲んだ途端、鶏の凝縮された旨味が口の中で放たれブワーっと広がるこくまろ旨鶏スープ。
最初は鶏力が強く、予習していなかったら気がつかない魚介が徐々に顔を出しバランスを取る。いや最初っから取っていたのだと気がつき、表面に漂う鰹な節油が足された熱々Wスープの深みに引き込まれて行く。
チャーシューも鶏。低温調理のしっとり鶏ムネレアチャーシュー2枚と皮付きモモ肉のプリ旨チャーシュー2枚の2種4枚。特製レベルの喜ばしい枚数で何方も旨い！
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引っ張り出すと、すらりと棚引く三河屋製麺の細ストレート麺が現れる。それを軽快に啜り込むと、ツルポキ食感に乗せて力強い鶏の旨味を運ぶ。その役割を果たした後はサクサクと消えて行く脇役的良麺。
→http://photozou.jp/photo/show/3167568/258492749
黄金色に濁り煌めく、圧倒的な鶏の深いこくに終始うっとり。濃いのにサラサラと頂ける緻密な計算式が生んだ一杯。こく醤油も近いうちに！
そしてリスペクト店の“がふうあん”にも再訪せねば！