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2018.10.18夜２ 9/5オープンの準新店にして、志奈そば田なか＠東池袋からの初めての卒業生の店。店頭の何箇所かにも記載されているように、焼きアゴを全面にフィーチャーした商品コンセプト。入店した途端にその香ばしい匂いが届き、その強度が見て取れる。黄金色に輝く薄濁りのスープからは、焼きアゴの芳しい香りが。スープだけでなく香味油も効果的に使い、香りの持続力が長いのが特長。と、ここまでは良かったのだが、キャラ立ちしたスープに対し凡庸な麺のチョイスには疑問。白髪ネギや水菜といった薬味も、食感的に少しうるさい気が。全体を通して大きな欠点はないが、一体感に乏しいというのが正直なところ。高田馬場とは言いつつも決して人通りが多いとは言えないロケーションで、この先どうやって勝ち抜いていくかを再検討した方が賢明では。
HASH-ROYAL
ラーメン ばっさー
teltwait
ひぐま
徳一
00330033
店頭の何箇所かにも記載されているように、焼きアゴを全面にフィーチャーした商品コンセプト。
入店した途端にその香ばしい匂いが届き、その強度が見て取れる。
黄金色に輝く薄濁りのスープからは、焼きアゴの芳しい香りが。
スープだけでなく香味油も効果的に使い、香りの持続力が長いのが特長。
と、ここまでは良かったのだが、キャラ立ちしたスープに対し凡庸な麺のチョイスには疑問。
白髪ネギや水菜といった薬味も、食感的に少しうるさい気が。
全体を通して大きな欠点はないが、一体感に乏しいというのが正直なところ。
高田馬場とは言いつつも決して人通りが多いとは言えないロケーションで、この先どうやって勝ち抜いていくかを再検討した方が賢明では。