2018.10.29
「むぎくらべ」って打ち込み読み直したら「ぬぎくらべ」だった。気付いてよかったTwitter。
一日限りの限定、ラーメンは２種類でそれらを食べたもののみ和え麺が注文できる。

かけ煮干しそば。実に見かけシンプルですが、味的に言うと説明文は
「３種類の厳選した煮干しを惜しげもなく使い、えぐみ苦味のない旨みだけをだしたスープで提供」ということです。
ですが、旨み抽出の折りには煮干し最大の魅力がちゃんと残されている。
ほんのり苦味です。これ旨味と一体になっているのが魅力でした。
スープは軽い香味油乗せといった、サッパリとしつつサッパリを武器にして旨みに集中させるもの。
流行りの濃厚煮干しとは違いました。煮干しの重厚さがあるものの実質の重さはありません。

麺は呉田担当の細麺。幾分ボソっとした、浦和の店舗のお店で作られるものとは違いますね。
スープをリスペクトして吸わせるように仕上げたのだと思いましたが、どうなんでしょう。
スープが少な目か、そこに大き目に刻まれたタマネギや岩海苔に三つ葉。
落ち着いた配置に味のバランス。

ビールはありません。麦原料なんですけどねー(笑)。

カラスミ和え麺。この色のカラスミを初めて見ました。
自家製ってどう作っているんだろう、ボラの卵を仕入れて仕込むのかなあ。
和え麺には軽い魚介タレが少し掛けられているのだと思う。
麺量は200ｇありそう。これは安いです。

写真・点数は、かけ煮干しそばのみです。