なんとかデータベースラーメンカレーチャーハンぎょうざうどんそば
 

「背脂とんこつ正油 780円他」@ザ・東京豚骨ラーメン屋 SAKU 牛久店の写真秀逸な背脂と豚骨はそのままに、麺が好みになった一杯だった~!の巻。

写真が沢山のブログはこちらから↓
https://ameblo.jp/ktr-12345678/entry-12416843714.html

11月上旬、お昼に訪問。
先待ち客4名、帰りの待ち客1名。

麺屋 必道」にて
中毒性を感じる背脂中華そばに大満足。
その後、通し営業のこちらへ。
しかし、通し営業ではなく、夜は17時半から。
よって、翌日に再び、こちらへ。

2018年6月につくば市にオープンした
背脂豚骨醤油らーめん 豚健」が移転..
とある本には、そう掲載されてましたが。
背脂豚骨醤油らーめん 豚健」は前店の
大衆麺場 ラーメンナカムラ」より好きでした。
でも、面積も広かったし、家賃も高そうだし..

こちらでは、夜限定の
「にんにくガンガンらーめん」が気になります。
入って左手に券売機が有り。
券売機左上のこちらをポチッとな。
更に風味がアップすると
雑誌に記載されていた、
黒マー油50円もポチリ。

複数客4名を追い越して、
1席空いたカウンター席へご案内。スイマセン..
新しい店内は、カウンター10席と
テーブル1卓でこじんまり。
男性店主さんと総店主さんの2名体制です。

少しして、着ラー。
黒マー油は別容器での提供。
それではスープから。
背脂のコクにニンニクも香りつつ、
醤油タレの塩気、適度に濃厚で
旨味も補足されていそうな豚骨が伸びていきます。
くどさのない上質な背脂は、
良質な国産のみを厳選とか。
冷凍物は一切使わず、
生のままの状態のままで仕入れ、
毎朝茹でてから、丁寧にこしいているのだとか。
通常60ccの量が、
倍になる"多め"も無量のようです。

次に麺を。
麺は加水中~多の太麺。
吸いつくように背脂らを持ち上げ、
麺肌からモッチリとしる小麦感のある味わい。
背脂豚骨醤油らーめん 豚健」時は
背脂と豚骨スープは良かったけど、麺がイマイチ。
背脂チャッチャッ系には
意外にも思える、この麺がいいね。
麺量も180gで十分です。
因みに製麺所は秘密とか..

具はチャーシュー、味玉、ネギ類、海苔です。
少し甘味もある、確りとした味付けが美味しいです。
半割ゆで卵はモサッとしつつ、
口中がリフレッシュされるような。
味玉ではなく敢えてゆで卵をのせるのは、
東京背脂ラーメンが流行した80年代を
イメージしているのだとか。
ネギ類は細かい刻みが麺に絡んできて、オッ。
黒胡椒が掛かっていて、時々味を引き締めます。

別容器のマー油をイン。
香ばしさが加わり、味変になります。
俺にはオイリー過ぎないか
心配したが、そんなこともなく。

卓上には豊富な調味料が有り。
辛味、ニンニクチップ、
おろしニンニクを投入にて、
一気にパワーアップ♪。

あっという間に完食~。
前店より、特に麺が良くなっていました。
税込表示なのも普通で良いかと。
採点は新店+1。
ご馳走様でした。

投稿 | コメント (6) | このお店へのレビュー: 1件

コメント

こんばんは
背脂チャッチャ系良いですね
にんにくガンガンラーメンってのが
メッチャ気になりますよ

キング | 2018年11月5日 22:41

どもです。
わたしも最近はニンニクづいてます(笑)
背脂は濾して欲しいおじさんですが(//∇//)

ラーするガッチャマン | 2018年11月5日 23:21

ピップさん,どうもです。
情報もらったので登録しましたが,豚健さんの移転?
先日豚健さんの前を通ったんですが,閉まってたんですかね。
確認してみます。

RAMENOID(時々) | 2018年11月6日 05:40

おはようございます。
背脂にこだわっているみたいですね!背脂、ニンニク好きの心を揺さぶる一杯ですね♪

poti | 2018年11月6日 08:41

こんにちわ~

もう、スープの色合いからしてニンニクが合いそうですよ~♪
この手の一杯を食べると何故かライスも欲しくなる自分ですw(笑)
そして、自分も本日仕事前にニンニク入れて味噌ラーメン食べてきましたよ~♪

バスの運転手 | 2018年11月6日 12:58

こんにちは。

連日の背脂とはお元気ですね。
中年になると顔がオイリーになるので続けては無理です。

glucose(また一時休止) | 2018年11月6日 19:41