自家製麺に無化調で、上品さのある本格的な一杯だった～！の巻。

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11月上旬の週末、お昼過ぎに訪問。
先客0名、後客2名。

面白そうなお店を見掛けたので、来てみました。
ナビも確りと案内してくれずに少し歩きます。
それらしいお店を発見。
しかし、入り口が判らずウロウロ。

店員さんぽい方に「入り口はどこですか？」
と聞いたら、閉まっていた
入り口を開けてくれました。

間接照明を多用した、落ち着いた店内。
オープンから20年以上経つようです。


お冷やとお絞りが届きつつ、メニューを眺めます。
創作コース料理にハンバーグ、パスタ、
スィーツ、ラーメンなど多彩。

和洋中、三人の料理人が居るのだとか。
ラーメンも１２種類と豊富です。

初志貫徹でこちらを口頭でお願い。
麺は暖かいのと冷たいのが選べるとか。
冷たい麺をお願いします。


少しして、着ラー。
それでは、麺から。
麺は低加水の中細平打ち縮れ麺。
繊細さのある粘りと歯切れ、
噛むほどに熟成感もある小麦の旨味が広がります。
おっと、これは想像以上に美味しい。
自家製麺らしいです。

独自な高級感のある麺なので、
麺線を整えるなどビジュアルにも
工夫があると似つかわしいかなと。

氷が添えられているのも違和感を感じます。
でも、注意してたので？、
つけ汁の薄まりを感じることも無く。

麺量は体感２００gでもう少し欲しいところ。
まぁ、朝から蒙古湯麺のカップ麺に
ライスも投入で食べすぎたので、
丁度良いボリュームですが...


次につけ汁をチビリ。
サラッと油のコクに穏やかな塩気、
上品な鴨の旨味がサラリと伸びていきます。
つけ麺にしては塩気が穏やかで、
そのままでもグビグビと飲めるくらい。
サラッとスマートに通りすぎる、鴨も上品。

ラーメンではもう少し、
いい意味での下品さというか、
推しの強さが欲しい気もしますが...
でも、丁寧に抽出された感じがする無化調です。


そして、麺をつけ汁に浸して。
シャバなつけ汁ですが、
麺自体が美味しく、相性は良好。
啜り心地も良いです。


具はつけ汁に鴨肉、ネギ、麺側に青ネギです。
鴨肉は脂身が少な目で、やや固めな肉質。
独特な滋味が有ります。
思ったより、お肉のボリュームも有りますね。
ネギは斜め切りで、麺に絡めてシャキシャキ。

割りスープはないだろうと勝手に判断。
残ったつけ汁をグビグビと
半分ほど飲み干し、あっという間に完食。
少しお高い印象もありますが、
ラーメンも上品なアプローチがあり、本格的でした。
いつもと違って、店内もお洒落系。
機会があれば、
かつお風味のカレーらーめんも食べてみたいです。
ご馳走様でした。