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コメント
こんにちは。
やっぱりこれ系は麺固めのほうがいいですね～
具もわりと賑やかでウマそうです。
pvs aka duff | 2018年12月16日 12:02渋谷ではここが好きでした。安いですし。夜遅くなると飲みの客で埋まってしまうのが残念ですけど。
カナキン | 2018年12月16日 22:52博多で博多ラーメンの店に行くと、夜は飲み屋が基本です。
やけん〆の一杯までそこで…と言うケースが少なくないですね。
案外、そんな時に気付くんです。普段は忘れない硬麺コールをうっかり忘れて、少し柔めの麺が意外と美味いという事実に。
Dr.KOTO | 2018年12月17日 12:11
あっさりながらもコクがあり、豚骨独特の臭みや野趣が抑えられた白濁スープ。湯面の油が多めなのが少々勿体ない気がするが、こってり寄りの濃麻呂と言うのも面白い。福岡の味をそのまま持ってきたスープには、まず胡麻だ。
ストレート細麺の茹で加減は、もちろん硬麺でお願いする。ランチのコアタイム前で来客が疎らながら、腰が消えて緩めな歯応え。半替玉は歯応えを求めてバリ硬で依頼、こちらはザクザクした歯切れの良さと香りの良さが光る。
濃麻呂の密かな楽しみは、高菜漬け。少し辛めなので入れ杉に注意が必要だが、胡麻油の風味が漂う仕上がり、ラーメンの魅力を高めてくれる逸品だ。