新店の為、先上げです。

11/21(水)14:04頃先客店内満席待ち3後客3
東京初の新規オープンおめでとうございます＼(^-^)／

28日(水)までは17時までの通し営業とのことで、少し時間をずらしてお祝いに。
たくさんの祝い花の中にはSR7、
ラーメン二郎 西台駅前店の店主さんからも。

10分程で席へ、店主さん店長さん？含む男性3名体制。
川越店の限定でも提供されていた未食の表題を食券にて。

10分程で綺麗な器に盛られて到着！
最初に塩と山葵で麺を、柚子はお好みで途中入れてみて下さいと。
では、頂きます(｡-人-｡)

■つけ汁
つけ汁は熱々、気になる鮮魚臭さは全く気にならず。
生の国産ぶりを使用したというスープは旨味充分。
ぶりを下支えに煮干しも相当量使われてる印象でほのかな苦味もナイス。

濃厚な旨味ながらも塩気はそのままイケる程穏やか。
シャバ系つけ汁のため麺との絡みは個人的に幾分弱めな印象でしょうか。

■麺
全粒粉タイプの平打ち中細微ウェーブ麺です。
北海道産小麦はるゆたか100%使用の自家製とのこと。

店主さんがしっかりと冷水で締められ、水切りも完璧。
蕎麦のような抜群の香りと強めの弾力、噛むと小麦の甘味が素晴らしい。

塩と山葵をちょんと付けて刻み海苔と食すと、
山葵の鮮烈な香りと辛さでまさに蕎麦と錯覚しそうに。
※塩と山葵は付けすぎ注意w

個人的につけ汁よりこの食べ方の方が好みかもしれません(笑)
麺量は200グラムとのこと。

■具材
豚チャーシューは生ハムのようなレアタイプ、しっとりと安定したウマさ。

鶏チャーシューは厚みがありつつも適度な弾力と柔らかさで優しい肉の味わい。

メンマは材木状でザクザクした食感、スッと噛みきれる柔らかさでしっかりめの味付け。鹿の子切りされた丁寧な仕事も流石。

三つ葉は箸休めに、刻み海苔は香り高さに驚きで麺との相性抜群です。

塩と山葵は先述通りぜひ麺とご一緒に。
柚子は爽やかな味変が良いですね、麺側にあるのも好印象。

つけ汁側唯一の刻み玉葱は甘く粗めの食感もスープに良くあってます。

スープ割りをお願いし熱々でリターン。
あら…？レアチャーの切れ端がどっさり！
より煮干しが前面なあっさりまろやかスープもウマし。

残った塩と山葵がもったいないなぁと思いつつ完食。
スープは気付いたらなくなってました…w

メチャウマかったです！！！
麺のウマさが際立った一杯でした。
丁寧な接客も変わらず好印象でした、女将さんには敵わないんでしょうけど(笑)

欲を言えばチャーシューの代わりにぶりが炙りなどで具材としてあったら歓喜です。
気になる？wお酒類もあったので、いわしそばや丼と共に頂いたらさぞかし幸せでしょう(笑)

早く人員が落ち着いて夜営業も開始できると良いですね(*^^*)

■余談
表題のあつもりはできないとの案内あり。

朝霞の名店の某店主さんもお祝いに来てらっしゃいましたね。
脅されるんです(笑)と嬉しそうに語るよしかわの店主さんw

唯一気になったのは出入り口付近が寒かったこと。
オープン初日で開放したままにしていたかと思いますが、何かしら配慮された方が良いでしょうね。

最後までお読み頂きありがとうございます<(_ _*)>
ごちそうさまでした！！！