mocopapa
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鬼脂権造
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コメント
こんばんは
この日はどうもでした！
これはメチャウマでしたね〜！
物凄く嗜好にハマリましたよ
来年も楽しみですね！
キング | 2018年11月30日 18:14こんばんは。
新たな埼玉コラボ。彩ロックはコンプしてるので、埼玉にいたら飛んで行ったと思います。
とにかく、凄いですね。私はよしかわさんの調理が気になりました。
mona2 | 2018年11月30日 18:17どもです！
麺にクロレラが入っているとは…驚きです。
店主さんがたの写真が微笑ましくていいですね。
来年のコラボがあるのなら参加したいです。
あん肝たべて通風コースを歩みたいです。
さぴお | 2018年11月30日 18:51高級っすね！美味しそう！
スペシャルな一杯、羨ましいです！
FUMiRO | 2018年11月30日 20:04あれ？日本酒は？😆
これはポン酒が欲しくなりますね〜〜🤤
全く裏山Ｃ〜〜
SR7を食べられる可能性は皆無です😭
NORTH | 2018年11月30日 20:57こんばんわ～
マジ羨ましいッス！！
あ゛～、スープだけでも啜らせて欲しいですｗ
たく☆ | 2018年11月30日 21:34こんばんは〜
ごうか食材を使った凄い豪華コラボでしたねー😆👌
来年はチャンスがあれば狙ってみたいですー👍👍
銀あんどプー | 2018年11月30日 21:40どもです。
朝の自治会の用事がなければ、行こうと
思ってたんですが^^;
ワンチャンスだったんですよね！
なので、埼玉の違うお店に遠征しました(^^)
ラーするガッチャマン(通院中) | 2018年11月30日 21:40こんばんは！
いや～羨ましい！
これは無理してでもご飯頼まなきゃ罪ですよね(笑)
塩対応 | 2018年11月30日 23:26こんばんは。
昨夜はお疲れさまでした！こちらの限定は魅力的で、皆さんのツイートを指をくわえて見てました(>_<)来年は時間合えば狙ってみたいです！
poti | 2018年12月1日 00:04mocopapaさん，どうもです。
モコさんが一番響いたようですね。
アンコウ，好きなんですよ。
近くのどこかの店でやってほしい。
RAMENOID | 2018年12月1日 05:38こんにちは。
写真のカットが素晴らしいですね〜
この食材でこの店主さん達が作るとは
何て豪華な一杯なんでしょう。
kamepi- | 2018年12月1日 06:08その節も^ ^
北風が吹く中待った甲斐がありましたね。
ジェフー液の解説、タメになりました。
今日の上野さんじの限定は、
あん肝の白味噌仕立ての様です。
おゆ | 2018年12月1日 07:55おはようございます(*^^*)
この日もお疲れさまでした。
三時間待った甲斐のある一杯でしたね。
もうちょい辛味抑えても良さげですが(笑)
としくん | 2018年12月1日 08:20こんにちは。
雰囲気的には「昼から呑んじゃいましょ」的な感じですね。
自分は茨城県民ですが、今回参加されている各店でいただいていますよ。
やはりそうそうたる面々です。
glucose | 2018年12月1日 09:21こんにちは
ホント強力店主さん達ですね。
ジェフー液の所を真剣に読みました^ ^
なるほど…
自分が酒田で食べたシルクと似た作用ですかね。
リフトした狼煙の麺の旨そうなこと^ ^
あらチャン(おにぎり兄) | 2018年12月1日 13:36こんにちは！
神7ならぬ5が集結した1杯は格別でしたね‼️😍
しかもモノ凄く旨そうに食べてましたよ😁❤️
また行きましょう✊
いっちゃんパパ （引退視野） | 2018年12月1日 17:10こんにちわ～
生憎、この日は朝から1日仕事だったので休憩時間に見た皆さんのツイート写真でヨダレを垂らしていましたｗ（笑）
バスの運転手 | 2018年12月2日 10:02おはようございます。
コレは美味しかったですよね〜(´∇｀)♪
私は後半に訪問してマッタリしちゃいました^^
よっしーＲ | 2018年12月4日 04:07
https://ameblo.jp/mocoinojv/entry-12420997267.html
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11/23
一年ぶりのSR7のイベントが久喜の輝羅で開催。限定200食を求め、ＩＰさんの車に乗せていただき訪問。
8:50到着で12〜16番目。SR7は、埼玉の有力店主の会、麺屋扇、Handicraft Works、狼煙、寿製麺よしかわ、輝羅の5店舗。店主さん全員集合です！
https://ameblo.jp/mocoinojv/image-12420997267-14308195014.html
https://ameblo.jp/mocoinojv/image-12420997267-14308195031.html
今回のメニューは
フグとアンコウの濃厚味噌ラーメン
フグ皮ポン酢の一口冷製そば セット
https://ameblo.jp/mocoinojv/image-12420997267-14308195038.html
11時すぎには、1巡目は店内待ちにしていただき、定刻、綺羅の店主さんのご挨拶で記念撮影の後、オープン。
https://ameblo.jp/mocoinojv/image-12420997267-14308195087.html
＜＜フグ皮ポン酢の一口冷製そば＞＞
●製麺 Handicraft Works
ロイヤルストーン石臼挽きで 新麦 春よ恋、埼玉産ハナマンテン、モンゴルかん水、
ジェフー液※を使用 加水率30％
※製麺用クロレラエキス 佐野実氏推奨品。
・小麦粉中のグルテンの網状構造形成を強化する。
茹で上げにおける澱粉の溶出を防ぎ、歩留まりが良く、麺の弾力性（コシ）、伸展性が良くなる。
・保水性を高める。
麺の保水性が高くなるので、ローラー仕上げがスムーズになり茹で上げ時間が短縮される。
・小麦澱粉と結合して均等な水分を与える。
麺に均等な水分を与えるので、食感を良くし澱粉のアルファー化が持続する。
・脱臭効果。
麺の漂白を目的に大豆蛋白を使用する場合、その独特のにおいを消す。
・天然の塩を使用している。
天然の塩はミネラル分が豊富で、麺の食に微妙な好影響をおよぼす。
https://ameblo.jp/mocoinojv/image-12420997267-14308195050.html
●フグ皮 よしかわ
小鉢で登場です。どう見てもお酒のつまみに見えます(笑)
https://ameblo.jp/mocoinojv/image-12420997267-14308195484.html
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低加水のコリっとした硬めの麺にフグ皮、分葱がポン酢で和えられ、一口いただくと猛烈に冷酒が欲しくなる味わい。ｵｲﾁｰ(*^▽^*) フグ皮のコリコリした食感が硬めの麺と良く合います。ポン酢がいいですねぇ～～。ヾ(o´∀｀o)ﾉﾜｧｰｨ♪
https://ameblo.jp/mocoinojv/image-12420997267-14308195526.html
＜＜フグとアンコウの濃厚味噌ラーメン＞＞
●製麺 狼煙
埼玉産ハンマンテン、あやひかりを使用した手もみ卵麺、加水率45％。
●スープ
小江戸黒豚とタマシャモの白湯スープ 輝羅
あん肝とまふぐの白子ペースト よしかわ
埼玉県産の地味噌（白）を使った味噌だれ 扇
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●辣油 扇
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●あんこうの唐揚げ よしかわ
オレンジ色の味噌のスープは、味噌だれにあん肝とフグの白子ペーストを混ぜ合わせたもの。辣油がたっぷりかかっていますね。
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丼の中央には、白菜の上に大量の葱が小山を作っています。
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早速スープからいただきます。
ずずずぅぅぅうううう～～ヽ(*´∀｀)ノ ｷｬｯﾎｰｲ!!まいぅ～～♪
小江戸黒豚とタマシャモの白湯スープ（輝羅）にあん肝とまふぐの白子ペースト（よしかわ）そして埼玉県産の地味噌（白）を使った味噌だれ（扇）の３店の合作。ベースのスープのしっかりした旨味にあん肝と白子の旨味が加わり、白味噌ベースの味噌だれで濃厚ですが、重くなくそして色々な旨味が複層的に重なり合った味噌スープ、メッチャ美味しいです。+.ｏ.+ﾟﾙﾝ♪ヾ(●’∀’●)ﾉ♪ﾙﾝﾟ+.ｏ.+ﾟ やっぱりあん肝と白子が入っていますから、日本酒が欲しくなる味わいですね。そして辣油のピリッとした刺激がいいですね。
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あわせる麺は、狼煙謹製の平打ち太麺の手もみ麺。加水率45％という超多加水麺で、モッチモチ。スープが濃厚ですがいいバランスで負けていない麺ですよ。いやぁ～この麺も美味しいねぇ～～(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))
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丼中央の葱の山を取り除くと、そこには白菜にのったアンコウの唐揚げが２個。
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アンコウの淡白な唐揚げも美味しいですよね。茹でられた白菜も濃厚味噌にピッタリですね。やっぱり魚介系はよしかわさんですよね！揚げ物も得意ですから^^
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スープに浮かぶ辣油は扇さんのあの旨い辣油。これが味噌にピッタリ合いますね。麺をいただいた後は、ご飯を麺友さんとシェアしました。これまたご飯にメッチャ合いますね！
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ご飯は<<特A>>を獲得した「彩のきずな」の新米。このご飯も美味しいですね。一粒一粒がしっかりしたお米でモッチリした炊き加減で程よい甘みが心地よいですね。
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サクッと完食＆完飲。１年ぶりのSR7.５店舗店主の合作の２杯堪能しました。いやぁ～朝早くから並んだ甲斐がありますね。ご馳走様でした。来年も楽しみです。ヾ(＠^▽^＠)ﾉ
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18ＡＷ味噌5