Item: 麺庵 小島流 西巣鴨店
Rating: 89
Author: タバサ

89点

昨日オープン、気持ちは満々でしたが板橋本町の店には行けずじまいだったので早速こちらへ訪麺。今日の限定は「焼きアゴと鶏の清湯」、悩みましたが多分基本であろう「醤油」を口頭でオーダー、券売機はありません。瓶に入った水をコップに入れて待つこと7分程で麺着。柔らかい鶏チャーシューに低温調理の豚チャーシュー、カイワレ、ネギ、海苔、穂先メンマに彩で赤唐辛子がトッピング。麺は中細ストレート、しなやかだけれど口の中でプツプツ切れる歯ごたえ、加水率半ばかな。鶏スープは深くコクあるとても美味な一品、実に美味しい、完食そしてスープも完飲、さすが有名店の味わいでした。今日の限定はもう一品、「ヌードルdeカルボナーラ」、3人ほど食べているお客さんがいたのでどんなのか見させてもらいました、ビックリ、まるでパスタでした、こういう創作もあるんですね。でも次は「塩」を食べにきます。