八王子エリアにおけるご当地ラーメンといえば、澄んだ醤油スープに刻み玉ネギが浮かんだ「八王子ラーメン」が定番で、数駅離れた場所でもこのスタイルのラーメンは定着しているが、こちらの「土竜」さんは浜松町に本店を構える、お洒落風な今どきラーメン店

生醤油ラーメンという醤油に拘った「汁アリ」と、新鮮なこだわり野菜を炒めたり茹でたりしたモノが乗った「つけ麺」の2種を柱として推しにしている店舗で、本店へも行った事は無いが、八王子店に初訪問

JR八王子駅の北口から大勢の人で賑わう商店街を進み、ドン・キホーテの脇を入った場所に店舗はあり、ランチピークを過ぎた14:45の到着でも、カウンター席を中心としたお洒落な店内には5～6名の先客あり

生醤油らーめん（840円）と野菜＆つけ麺（900円）以外にも、野菜なしつけ麺（780円）・角煮辛細つけ麺（900円）・具材盛り盛りな特製生醤油らーめん（980円）・野菜や味玉入りの土竜つけ麺（980円）等があり、野菜が気になったが「つけ」な気分ではないナと思っていたところに限定麺を発見！

手書きでいかにも限定らしい説明書きの「モグラブラックラーメン」とやらは野菜付きで900円と表記されており、つけ麺ではなく汁アリな上に、こだわり野菜も食せると期待に胸を膨らませ券売機にて食券を購入し、角煮のトッピングクーポンも併せて提出

入店タイミングにもよるのだろうが、1ロット1～2杯の丁寧な調理をしており、着丼まで10分以上かかったが、丼の上に1枚の大判な海苔が乗せられた一杯がレンゲもinの状態で提供され、海苔をオープンすると噂通りの焼き野菜がゴロゴロと目立つ

蓋の海苔は細かく千切り、「モグラブラック」との表記だった為に「富山ブラック」のように黒々とした醤油＆黒胡椒テイストだとばかり思っていたが、茶濁った粘度のあるスープにマー油の黒さがインパクト大で、鮮やかな色の野菜と海苔も含めた黒のコントラストが美しい

炙りチャーシューの下には、人参・かぼちゃ・玉ねぎが焼かれ、もやし＆キャベツの茹で野菜や幅広めなカットの青ネギもあり、当日市場から直送との事なので、種類に変動はあるようだが、J系の茹でもやしに慣れているので、このスタイルはとても斬新

野菜の旨味や動物系のコクも感じる濃厚なスープと、プリプリとした食感のちじれ太麺との絡みは非常に良く、丼の形が逆円錐型なのでスープが少ないと思いきや、野菜のボリューム感があるので、満足感もあり

炙りチャーシューも香ばしく、角煮はヤワヤワではないが脂がしっかりと抜け甘みを感じる味付けで、卓調には自家製の粗挽き唐辛子しか置いておらず、つけ麺専用で生醤油らーめんにはNGと表記されていたが、限定ブラックには決して相性は悪くない

シャレた雰囲気でBGMにはジャズが流れ、そこそこ高めな価格設定なので、街中華等も愛する感覚ではソリが合わないと思いきや、意外と好みなテイストだったので、つけ麺や生醤油らーめんも食してみたいし、是非、浜松町にある本店へも行ってみたい♪