Item: 中華そば 二階堂
Rating: 84
Author: としくん

84点

[訪問時期] 2018年12月中旬（平日）夜
[注文方法] 通常は券売機にて（今回は貸切コースの〆の一品）
[メニュー] 【ランチ限定】豆乳カルボナーラ麺
[価格] 通常980円
[スープ] 鶏/白湯＋豆乳
[味] 塩
[麺] 平打ち太麺（150g位）
[トッピング] チャーシュー、ベーコン、しめじソテー、温玉、明太マヨネーズ、青菜、乾燥パセリ、ブラックペッパー

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貸切り忘年会に潜入。
料理、飲み放題、〆のラーメン付きで4000円なのだが、手作り料理の質もボリュームも申し分なく、アルコールには獺祭とかも入っている。
店主さんのご厚意、幹事Pさんのご尽力に拠るところも大きいのだろうが、他の居酒屋での宴会が陳腐に見えてしまうほどの超お値打ち感。
因みに料理は、①枝豆、②マグロとアボカドのサラダ、③生春巻とカナッペ盛り合わせ、④よだれ鶏、⑤餃子、⑥辛スペアリブ。

[オツマミ集合写真]
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〆のラーメンは、通常営業で提供中のメニュー中から各々がチョイス。
ランチ限定の表題も作れるとのことだったので、いただくことにした。

[ご対麺]
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■ スープ
鶏白湯と豆乳を合わせた、サラッとライトな塩味クリームスープがベース。
そこにオリーブオイル、ブラペ、温玉、ベーコンが融合することで、カルボナーラっぽい味わいに近づく。
なみなみスープの汁そばでカルボ風は初体験で、悪くはないのだが、ちょっとコクが物足りない気もする。
鶏を強めにしてクリームを合わせる等、濃厚に振れば更にカルボナーラ感が高まりそうだが、その分重たくなるだろうし、少なくとも飲み〆の一杯としてはこれ位がちょうど良いのかな
＋50円とかで、濃厚カルボ味変なんて有ると、面白いかも知れない。

[スープ]
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■ 麺
平打ちを更に押し潰したような、ピロピラ太麺。
当店では初めて出会うタイプだが、これもカネジン製なのだろうか。
プリプリモッチリな食感に仕上げてあり、フィットチーネのようなパスタ感を出そうとしている。
狙い通り、スープパスタっぽくて相性は良さげ。

[麺リフト]
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■ トッピング
チャーシュー、ベーコン、しめじソテー、温玉、明太マヨネーズ、青菜、乾燥パセリ、ブラックペッパー。
大ぶりで美味しいレアチャーシュー以外は、全てこのメニュー専用のトッピングだ。

まずベーコン、温玉、ブラペのカルボ風味チームで言えば、皆さんご指摘の通り、温玉の黄身はもう少しトロッとしていたほうが、スープに濃厚なガルボ感が出たように思う。
しめじソテーからは、徐々にバターのようなコクがスープに落ちていく。
明太マヨは味変具としての驚くほど相性が良く、この3倍ぐらいあると更に効果的だった。
かなり原価をかけ、考えられた構成だと思うので、温玉や明太マヨが期待通りに実力発揮してくると、全体の印象が変わってきそうだ。

[全景]
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[チャーシュー]
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[温玉]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12427533223-14324918923.html

■ 感想など
終始ワインをチビチビ飲りながら完食。
食べ始めはスープがちょっとライト過ぎるかなとも思ったのだが、中盤以降のトッピングとのシナジーで、美味しく面白くいただいた。
このスペックのまま、もう少しだけブラッシュアップすると、響き方が変わってくるだろう。
それにしても、この一杯は通常980円でなので、この日の宴会は実質3020円で料理＋ノミホーを満喫したことになる。
重ね重ね素晴らしいので、スコアにちょっとだけ加味。

ご馳走様でした。
店主さん、幹事のPさん、ご参加の皆さん、有難うございました。

【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント：トッピング構成、全体コスパ
・減点ポイント：