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「[寿製麺 よしかわ] しじみそば ¥850」@むぎくらべの写真*12/21(金)までの出店なので先あげ

12/19 (水)の13時前に再訪。
5~6割の入りでした。
よしかわ店主ご夫妻での切り盛り。


●スープ

しじみの色でやや白く濁る清湯スープからは、
しじみ出汁のじみがしみじみとしみるかのよう。

うんまいなぁ♪
日本人ならホッとする様な味わい。

かなりの量のしじみをお使いだと思います。
しじみ100%であとは昆布くらいかな?
しじみは生しじみと乾燥しじみの併用かな?

美味しいので憶測や妄想が尽きません (苦笑)。

タレは塩、油は米油等の植物性に思います。
何れも出汁を優しく引き立てる加減が良いですね。

●自家製麺

全粒粉入りの角形細麺ストレートで、
加水は抑えめ、茹で加減はやや固め。

当初はザクパツな食感を楽しめ、
スープを吸うと徐々にしなやかに。
その相性は良好です。

小麦の味わいも豊か。店内表示によると、
はるゆたか(北海道)とハナマンテン(埼玉県)だそう。

●具材と薬味

低温調理の豚肩ロースのレアチャー、しじみ、
穂先メンマ、白髪葱、青葱、三つ葉の布陣。

このしじみは大粒ですね。殻も綺麗です。
それが9個も入っていました。
よしかわさんにお聞きすると三重県産との事。

白髪葱と三つ葉は風味が新鮮で良いですね。

写真ではそれらに隠れ分かりにくいですが、
美味いレアチャーが大判スライスで2枚も。

850円でこれはお得です。

●おわりに

前回の濃厚牡蠣つけそばでは、
つけ汁の物凄い振り切りぶりにびっくり!

今回はしじみのじみがしみじみとしみてほっこり♪

御馳走様でした。

投稿(更新) | コメント (27) | このお店へのレビュー: 14件

コメント

こんにちは(*^^*)

あら、今上げようとしたら被ってました。
ちょっと時間ずらして上げまーす😄

としくん | 2018年12月20日 17:23

こんにちは
しじみでシミ滋味ほっこりでした!
肝臓にも効いてそうですね!
レアチャーシューもナイスですね!

キング | 2018年12月20日 17:24

行こうと思ったんですが。
腰痛が酷くて、歩くのが・・・
いかんですね。
どこかに良い医療機関、ないかな・・・

こんにちは。
しじみのじみがしみじみとしみてほっこり♪とニコニコ笑顔で言っている総裁の顔が浮かびます(笑)そういえば、今日と明日は濃厚牡蠣が復活するみたいですね。行きたいですが厳しいです(>_<)では、また明日!

poti | 2018年12月20日 17:45

こんばんは〜☆

出汁優先のスープですかー。
これは美味しそう!
埼玉産の小麦を使用してるのも拘りでしょうか。
最近濃厚系ばかりにいってたのでほっこりする一杯をいただきたいです。

ノブ(卒業) | 2018年12月20日 17:59

こんにちは。

レポ上げ早いですね。
この大きなしじみ、やはり茨城涸沼産ではなかったですね。

glucose | 2018年12月20日 18:01

どもです。
先日伺ったときにはシジミに気が付きませんでした!
明日、突然の用事が無ければ行きます!(^^)!

こんばんは~
今日チラッとこちらも思い浮かんだのですが、
年末の挨拶もあったので他に行ってしまいました。
飲み過ぎなのでしじみでケアするべきだったかもしれません(笑)

銀あんどプー | 2018年12月20日 18:59

こんばんは!

自分はしじみの味噌汁が一番好きなのですが、
そのしじみで出汁を取ったスープのラーメン、
美味くない訳が無いですよね~~。。。^^;

4門 | 2018年12月20日 19:05

こんばんは〜♪

よしかわさんちの「シジミ」はブチ込んでますよね〜笑
二日酔いにバッチリです (o^-')b

よっしーR | 2018年12月20日 20:14

OG連発ですね😆
ほんとにしみじみと身体に染み込むしじみ汁でした😊
牡蠣増ししなかったんですか〜〜😁

NORTH | 2018年12月20日 20:58

こんばんは!

私も頂きましたが、あれほどシジミが効いているとは正直ビックラコキましたね‼️😆😆 明日の最終日に6回目の訪問をして来まーす‼️❤️

こんばんは。
コメ入れられずすいません。
よしかわさん、4店舗目出したばかりなのに多忙ですね~。
川越でしじみラー出したときは十三湖産でデカかったです。濃厚牡蠣は提供なかったのかな。
明日までですか。うーーーーん。行ってみたい。

mona2 | 2018年12月20日 21:22

こんばんわ~

旨そうですね~♪

ワタクシも蜆スープでホッコリしたいですわ~。

たく☆ | 2018年12月20日 21:30

こんばんは
見事なしじみは三重県産ですか
吉川さん奥さん共にパワフルですね。
慣れない環境なら疲れ方も違うでしょう。
直ぐにまたイベント出店。
大井競馬場の大崎先生のイベントに。
凄いですよね。

あらチャン(おにぎり兄) | 2018年12月20日 21:56

こんにちは。

蜆の一杯いいですね。
先日、茨城の有名な蜆が手に入ったので
ラーメンにしたかったのですが、
味噌汁になっていました。

ももも | 2018年12月20日 22:07

この間の宣言通り、行かれましたねェ〜
どんな方向でも満足させてくれるところは、SR7の他の店主さんと同じくよしかわさんの素晴らしいとこですね(*^^)v

来週までやってくれてれば、行けたのですが…

どもです!
シジミでしみじみできそうですね。
シジミには乾燥と生があるのだと、本レビューで知りました。浅薄モノです。
麺のスープを含んだときの計算をしての低加水麺なんでしょうかね。あっぱれです。

さぴお | 2018年12月21日 01:48

おゆさん,どうもです。
しじみ,大きいですね。
OG炸裂!(笑)

RAMENOID | 2018年12月21日 05:21

おはようございます!
思いっきりスープをダイレクトに味わえそうな一杯ですね。
麺の合わせ方もさすがですねー。
そしておゆさんの推察力もさすがです(*^^*)

塩対応 | 2018年12月21日 05:26

おはようございます。
忘年会シーズン、まさに〆に良さそうなしじみですね‼️

魂どん | 2018年12月21日 08:47

おはようございます
しじみ大量摂取で今晩に備えているんですね。
近くで羨ましいです。

mocopapa(S852) | 2018年12月21日 09:44

おゆさん、
2週間限定のこんな店(企画)があったのですね。知りませんでした。時すでに遅しですね。

まなけん | 2018年12月21日 12:18

こんにちは、昨日通りました❗
解らなかったな(^_^;)
今気がついても遅い(笑)

あひる会長 | 2018年12月21日 14:53

こんばんは。
なるほど、今晩に備えてたんですね〜
総裁対決楽しみです。

kamepi- | 2018年12月21日 16:28

どもです。
ヤマトシジミ、大きいですね~。
シジミも大好きです。
値段もお安い!

ピップ | 2018年12月22日 12:29

おはようございます!

しじみ大好きです♪
今、思えば上尾店に初めて訪問した時に食べたのも、しじみでした~♪

バスの運転手 | 2018年12月23日 04:47