Item: むぎくらべ
Rating: 87
Author: としくん

87点

[訪問時期] 2018年12月中旬（平日）昼
[注文方法] 前払い、食券購入
[メニュー] 【中華そばよしかわ】濃厚牡蠣つけそば
[価格] 980円
[スープ] 牡蠣/白湯
[味] 塩
[麺] 平打ち中太麺（200g強位）
[トッピング] （麺）チャーシュー2種、牡蠣、メンマ、バラ海苔、三つ葉、（汁）玉ねぎ

★次回の提供日は12月21日（金）となります。

★写真中心にサクッと読みたい方はこちらへどうぞ。
↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓
https://ameblo.jp/toshikun0316/entry-12427201129.html

-------------------------------------------------------------------

期間限定の小麦アンテナショップにて、12月10日（月）～21日（金）の二週間、よしかわさんが出店中。
その第一週目に提供されたメニューで、因みに最終21日にリバイバル登場すると呟かれていた。
よしかわ応援団長IPさんと店前で待ち合わせてランチ訪問。
店内すぐの受付で購入した食券を厨房前でスタッフに渡し、呼び出しバイブを受け取る。
と言っても、我々は目の前のアリーナ席に陣取って、厨房内ツーオペの吉川ご夫妻と会話しながら出来上がりを待つので、バイブは無用。
ほどなく、豪勢なランチがお盆に載って登場する。

[第一週目のメニュー]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12427201129-14324084069.html
[全景]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12427201129-14324084079.html

■ つけ汁
まずは見たこともない超濃厚なつけ汁から。
レンゲも麺も全く沈まないドロドロ仕様で、これは汁というよりディップとかペーストの類だな。
牡蠣100％だというから一層驚く。
大量の牡蠣をミキシングしてから炊き、旨味を搾りだした上で更に濃縮してある。
もちろん旨味爆発！でも苦味やエグミは全く感じず、塩加減もジャスト。
提供2日目位までは牡蠣がやや暴発気味で、途中でバランスをやや穏やかにアジャストしたらしい。
この振り切り方で良くぞ落ち着かせたもので、これは牡蠣好きには堪らない美味しさ。
シャリシャリ玉ねぎのベストパートナーぶりも、特筆に値する。

[牡蠣100％のドロつけ汁]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12427201129-14324084089.html

■ 麺と麺上のトッピング
麺は自家製の全粒粉入り平打ち中太で、北海道産はるゆたか、埼玉県産ハナマンテン使用と掲示されている。
ちょっと硬めな感じの口当たりだが、噛むほどにモッチリ感が際立ってくる。
牡蠣爆発なつけ汁にも関わらず塩気控えめなこともあって、小麦風味が見事に華やぐ。
素晴らしい。

麺上にはチャーシュー2種、牡蠣、メンマ、バラ海苔、三つ葉と、よしかわさんらしい豪華ラインナップ。
チャーシューは肩ロースの低温調理が2枚、煮豚が1枚で、特に前者はよしかわさん各店で大好評の逸品。
2個載った牡蠣にも旨味が詰まってさすがの美味しさ。
因みに牡蠣は3個150円で追加可能だったのを、ついつい注文し忘れた。

[麺皿全景]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12427201129-14324084115.html
[麺アップ]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12427201129-14324084094.html

麺で牡蠣ディップを掬い上げるように食べ進めると、新しいカテゴリーの麺料理を食べている感覚。
つけそばというより、和えそばに近いかも。
バラ海苔も三つ葉も牡蠣との親和性が高く、爽やかなアクセントに嬉しくなる。
ラストは、厨房前のポットからセルフでスープ割り。
「割り過ぎ注意ですよ」この日で2回目のIPさんからアドバイスを受け、魚介出汁を少量足してみたのが正にジャストな塩梅。
ある程度のドロ状を保ったままで、食べるスープ的に〆ると、最後の一滴まで牡蠣を感じることができる。
スープ割り用に三つ葉を少し残しておいたのも、我ながらヒットだった。

[スープ割り]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12427201129-14324084130.html

■ 感想など
超濃厚牡蠣ペーストを麺に絡ませながらいただく、かなり斬新で個性的な一杯。
便宜上文中に何度か「つけ汁」という言葉を使ったが、その都度自分で違和感を覚えたほどだ。
こんなオンリーワンで、しかも超美味しいのだから、食べに来て本当に良かった。

繰り返すが、最終日12月21日（金）にこのメニューがリバイバル登場すると呟かれていた。
牡蠣ファンは見逃せないと思う。
その他第二週には「牡蠣そば」、「しじみそば」、「特濃煮干そば」を提供中。

ご馳走様でした。

【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント：オンリーワン、麺
・減点ポイント：