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「チャーシューメン(中、硬めカラメ)」@ラーメン専門の店 大勝の写真正月営業は、柚子片が載る。これだけで、少し華やかな印象を受けるから不思議だ。柑橘特有の香りが食欲を増進し、中盛の物量も気にならなくなる。
豪快に盛られたチャーシュー。パサパサなため、肩ロースか腿肉か判断が付かないが、味が適度に染みて頬張り甲斐のある仕上がりだ。味がスープと同化したメンマは、時間を掛けて柔らかめに仕立てられ、最高のアクセント。
硬めで頼んだストレート中麺は硬くもなく、柔らかくもない。腰に粘りが残り、素朴で爽やかな香りは申し分ない。もう少し硬めが好みだが、スープや具との親和性を考えると、この茹で加減は絶妙としか表現しようが無い。
香ばしいラードの奥底から溢れる煮干の風味。豚骨の旨味が余り感じられぬあっさり仕様だったが、却(かえ)って食速捗る塩梅、程なくして完食した。

投稿 | コメント (8) | このお店へのレビュー: 7件

コメント

明けましておめでとうございます!
あれ?チャーシュー麺?ネギじゃないんですね?
柏と言う事は、もしや限定の下見っすか?(笑)
今年もよろしくお願いします。

麺’s | 2019年1月3日 09:18

Dr.KOTOさん、おはようございます!

大勝軒系統のお店で、中サイズにチャーシューとはボリューム的に大満足でしょうが、そこそこのお値段になってしまうのでは?
お正月らしく景気の良いオーダーですね(^^)

つちのこ | 2019年1月3日 09:26

明けましておめでとうございます。
今年の初めは・・・肉なんですね(笑)
ネギを今年はキメに来てくれるのを待ってます。
今年もよろしくお願いします。

一日三食ラーメン | 2019年1月3日 10:55

明けましておめでとうございます🎍

もう7回目、年イチ1月の風物詩ですね。
前回から、上下にブレてるのが気になります。
大好きな店の出身店なんですが、相性はイマイチなんですよ。
今年もよろしくお願いします🙇

としくん | 2019年1月3日 21:14

あけましておめでとうございます。
としさんコメの大好きな店は「まるき」ですよね。
そちらへの初訪問を思案しています。
今年もよろしくお願いします。

おゆ | 2019年1月4日 09:24

こんにちは。
この系列は結構好きなんでBMしてました。
いつ行けるか分からないですが。
今年も宜しくお願いします。

kamepi- | 2019年1月4日 10:52

こんばんは。

正月だけ柚子が乗るというのもセンスを感じますね。
今年もよろしくお願い致します。

pvs aka duff | 2019年1月5日 03:16

結構最近まで元旦も営業してたんですが、今年は2日からだった模様です。
永福町大勝軒の系統だと、千葉県内でも最古の一軒と言って良いんじゃないでしょうか、大勝。
今年は何だか豚がらが弱く感じたんですが、煮干やラードはバチっと決まっていて、バランスの良さは折り紙つきでした。お好みの問題で、今回は75点と言う感じで。

…毎年こちらで某氏と食べ初めが定番になってるんですが、もう何年か柚子が乗ってない一杯を食べていない事に気が付きました。
さて、ネギ初めは何処で楽しもうかな。

Dr.KOTO | 2019年1月5日 10:32