[訪問時期] 2019年1月上旬（休日） 昼
[注文方法] 券売機にて
[メニュー] 味玉金煮干しそば
[価格] 900円（味玉100円含む）
[スープ] 魚介/清湯
[味] 醤油
[麺] 細麺（150g位）
[トッピング] チャーシュー、アオサ、味玉、紫玉ねぎ2種、青葱、三つ葉、食用菊


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先日新年会でRIRI♥️な方の話を聞き、えーい行っちまえというノリで笠間へ。
定刻の45分前に行ってみたら、ラッキーなことに11時5分過ぎには早開けしてくれた。
その時点でシャッターズ12名。
入口すぐの券売機で、イチオシっぽい金煮干しを味玉付きで選択。
店内は外の間口からは想像できない広さで、古民家風のアンティークな調度品やレトログッズが整然と飾ってあり、飽きずキョロ見してしまう。
お面とか鬼瓦とか、これも笠間焼なんだろうか。
そんな空間に煮干の匂いが漂う。
お出迎えのスタッフに混じって店主さんのお子さんかな？。。。皆さん明るくて、このお店の雰囲気好きだな。
5分ほどで我が一杯が登場。

[券売機]
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[ご対麺]
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■ スープ
ガツンと先制する煮干には、節系魚介の旨味もシナジーしているようだ。
渾然一体的な旨味の凄まじさ、後引く余韻の素晴らしさに、思わず溜め息。
魚介の構成は日替わりとのことだが、余程の量を使っているのだろう。
醤油もかなり芳醇なのに、出汁感が完全に上回る。
鶏あたりもベースを固めていそう。
出汁は濃厚ながら飲み口はスッキリ上品で、このバランスは見事。
いきなり数口味わい続けると、元々少ないスープが見る見る減ってくる。
かつてのあの店のように、追加料金でスープ多めとかがあると嬉しいかな。

[スープ]
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■ 麺
加水を抑えた細ストレート麺で、経緯は分からないが「むじゃき」さん製らしい。
茹で加減も硬めで、コキコキ、ザクザク、パツパツな歯応えが際立っている。
粉感が伝わるような味わいも、スープと良く合っている。
最近はしなやか麺派の自分だが、このスープと麺の相性に異論は全くない。

[麺リフト]
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■ トッピング
チャーシュー、アオサ、味玉、紫玉ねぎ2種、青葱、三つ葉、食用菊
中央に被せられた三つ葉と紫玉ねぎスライスの下に、肩ロースっぽいチャーシューが2枚。
薄めのスライスだが、確りローストされたような心地よい歯応えと旨味。
アオサのような色あいの海苔は、黒バラ海苔に匹敵する強い風味。
僅かに甘めな味玉も好みのタイプだし、こうして割って載せてくれると、ビジュアル的にも映えて良い。
スライスと粗みじん2様の紫玉ねぎや、笠間を象徴するような食用菊にも、丁寧な仕事ぶりが窺える。

[全景]
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[チャーシュー]
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■ 感想など
総合的に隙なく、丁寧に作り込まれた一杯に感動。
煮干と節系が絡み合いながら、旨味の塊に昇華するスープは、特に圧巻だった。
スープ量がもう少し多めなら、大台突き抜けレベル。
家族でも連れて来て上げたくなるお店だな。

ご馳走様でした。


【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント：雰囲気
・減点ポイント：