[訪問時期] 2019年1月中旬（休日） 昼
[注文方法] 券売機にて
[メニュー] 淡麗 全部のせ塩そば
[価格] 980円（全部のせ230円含む）
[スープ] 鶏＋魚介/清湯
[味] 塩
[麺] 中細麺（140g位）
[トッピング] チャーシュー、鶏チャーシュー、穂先メンマ、味玉、小松菜、葱、糸唐辛子、柚子皮


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川越のBM店へ。
つい先日テレビに出たらしいので、30分前に行ってみたら余裕のポール。
但し10時45分頃から続々と車が入り出し、駐車場が埋まっていく。
5分早開け時には20名近くのシャッターズ。
近郊のファミリー層中心に、ラオタらしき方々もチラホラ。
鯛白湯や最近好評の限定「秋刀魚のつけそば」など、メニュー選択で迷っていたが、店外の「人気No.1」との案内に押されて、塩そばを全部のせでいただくことにする。
サービスのウーロン茶を有り難く飲む内に、ご対麺となった。

[券売機]
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[全景]
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■ スープ
僅かに濁ったスープが、出汁感の強さを予感させる。
その通り、主役の鶏と魚介が織り成す複雑美味に、のっけからレンゲを往復。
前面には出ないのだが、魚介の旨味が明快で、それが鶏を一層引き立てる。
塩ダレの柔らかな甘味も絶妙。
強く福層的な旨味を楽しんだ後は、両者が渾然となった余韻にうっとり。
これは文句無しに美味しい。

[スープ]
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■ 麺
村上朝日製、加水高めな中細ストレート。
滑らかしなやかでツルシコモッチリ、風味も馴染みも良好。
変に個性があるタイプでなく、そつなくスープに寄り添うような立ち位置で、相性はかなり良い。
面白味はないが、あっさり淡麗系には、こういう麺がちょうど良いのだろう。。

[麺リフト]
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■ トッピング
チャーシュー2枚、鶏チャーシュー2枚、穂先メンマ、味玉、小松菜、葱、糸唐辛子、柚子皮。
全部のせだけあって、かなり多彩だ。
肩ロースの低温調理チャーシューは、レア食感も旨味の凝縮も文句なし。
鶏ムネ肉は小振りで、ややパサ気味だったろうか。
味玉は割った途端に黄身が流れ落ちる早熟タイプで、個人的にこのタイプでは美味しさが分からない。
細刻みの柚子皮が幾つも載っているので、序盤からレンゲに混ざりこむ。
柚子は好きなのだが、これは別皿にしたほうが賢明かも知れない。

[全景]
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[チャーシュー、鶏チャーシュー]
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[味玉]
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■ 感想など
ラストは丼を持ち上げて完飲フィニッシュ。
とにかくスープが好みで、鶏魚介のバランス清湯としては、自分の理想に近いものだった。
トッピングの一部に引っ掛からなければ、更に上のスコアを付けただろう。
板橋時代に訪問できなかったことを、改めて悔やむと共に、再訪を誓ってお店を後にした。

ご馳走様でした。


【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント：
・減点ポイント：