はい、こちらの限定混ぜそばですよ～。

いま横浜の注目店のひとつはこちら。
レギュラーメニューもトリュフオイルを使った一杯を提供し
じわじわと話題度を集めているこちら。
自分が初訪で汁麺を食べた時に感じた
「この店が汁なしやったらイケてそう！」という印象を
早くも味わうことができました。



「東京湾テンヤ釣り天然真鯛とカラスミと自家製パンチェッタのまぜそば」
長い長い長い！メニュー名長い！(笑)　タイトルに入らないから！(笑)
数量限定なので昼営業で狙いましょう。



【タレ＆具】
タレ・・・　と言うには心細いくらいの量の塩系？鯛の香りをメインにした味で前半を食わせます。
タレの量が少ないので心配になるのですが、いえいえ。きちんと計算されていますよ～。
塩気は鯛の風味とカラスミに任せて作為的な塩分量ではなく、とはいえ汁なしとして不十分な感じもなく
絶妙な塩梅を作っています。パサつきもないし上手な作りやな～。
そして別皿提供の「追いトリュフオイル」。食中で味変に自分で注射をします。
トリュフは魚介系を消すくらいの我の強さがあるので、味変に途中投入スタイルにしたのも正解。
作り手の思惑と食展開が非常に巧く噛み合ってる。

具は見た通りカラスミとパンチェッタ、ボイルキャベツ、海苔に卵焼きという布陣。
パンチェッタは肉っ気とコクを補ううえで重要なポジションを担っているし、地味に海苔も良い活躍。
トリュフ投入前の食展開もとても楽しくさせてくれてますよ～。

【麺】
食展開が楽しいのでちょっと影を潜めてる麺の存在感。ただただ食べ進んじゃいます。

【全体】
「色々盛り込みすぎ！」という評を逆手に取ったような楽しい一杯であっという間に完食。
この汁なしは良いですね～。レギュラーの汁なし系も作ってほしい感じですね～。
いやいやこの店、近隣の有力店に負けてない注目度高いお店ですよ。