2019/1/24

運転免許証の更新で久しぶりに鴻巣へ。。　長い講習を終え、帰り道にこちらでラーメンランチ
お店は免許センターから車で約3分、長閑な県道沿いに佇んでおります
鴻巣駅から少し距離があり、車で訪れる客層をメインにしていると思われ、14台分の駐車スペースが店舗前に用意されています
入店し券売機の前で品定めをしていると、スタッフさんが登場し人数を確認してくれます。購入した食券を渡すとカウンター席へエスコートしてくれました。既にお冷はスタンバイ済
訪問時刻は12時ジャスト。お昼時だけに店内ほぼ満席、賑わってますね～
厨房を覗き込むと川越時代にお見かけした御夫婦が、キビキビと忙しなく切り盛りしております。 相変わらずコンビネーションよくお元気そうで何よりです(^-^)
店内を見渡すと何か不思議な・・　そう、カウンターの造りがＲがかった半円形なのだ。カウンター席の後方入店は小上がりが用意されているので、小さな子連れのファミリーも周りを気にせずラーメン啜れそうです。　壁には【麺屋ひな多 拘りの素材】スープに使われる地鶏や煮干の種類、自家製麺に使われている小麦粉の種類や叉焼に使われる豚の名称がドーンと大きく書き出されています
待つことしばし、スタッフのお兄さんが丼を運んで来てくれました
丼に顔を近づけると芳醇な煮干の香りが立ち昇ってきます。先ずはスープをひと啜り。。
ふくよかな煮干の旨みに鶏出汁の優しいコクが後押し。　無化調ながら素材の旨みがしっかり伝わってきます
具材は某ラーメン雑誌のクーポンでサービスして頂いた味玉・海苔・メンマ・ザク切りタマネギ
バーナーで軽く炙りを入れたチャーシューは、しっとり低温調理された鶏ムネ肉と上州産とことん豚を使用したバラチャーシュー。中央にちょこんと添えた三つ葉の緑で彩りを演出
川越時代は三河屋の麺を使われてましたが、移転を機に自家製にシフトされた拘りの自家製麺が圧巻な仕上がり。北海道産の地粉「ゆめちから」で打たれた麺は、全粒粉配合で小麦の風味が豊か。強めのコシを完備しており歯触りも非常によい
この手のスープには、低加水パッツン系の細麺を併せてくるのが主流に思えますが、弾力ある中太麺との組み合わせ、個人的に◎です♡
モチツル食感でスルスルと喉を通りやすく啜り心地滑か。あっという間に食べ終えてしまいました
後客も絶えず訪れており、すっかり鴻巣の地に馴染んでいる様子でした