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鶏出汁を旨味の土台に蟹がしっかりと香り存在感を主張する一杯。蟹だけだと香りはもっと強く出るだろうが、鶏を合わせて旨味を厚くバランスを取っている感じか。蟹味噌のペーストを溶かす事で蟹の主張を強める事が出来る点も非常に良かった。
GJ
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蟹だけだと香りはもっと強く出るだろうが、鶏を合わせて旨味を厚くバランスを取っている感じか。
蟹味噌のペーストを溶かす事で蟹の主張を強める事が出来る点も非常に良かった。