Item: 中華蕎麦 日暈
Rating: 82
Author: 隊長の雑魚さん

82点

スペシャルにする。海苔、メンマ、ワンタン、味玉、チャーシュー、刻みネギのビジュアル。スープから、醤油の味が先ずは感じられる、さっぱりとしているが、醤油の味が強い。そこに丁度良く煮干しの香ばしい味が加わってくる。少し煮干しの苦味が残る。浮いた油が濃く最後に出す。チャーシューは３種類、鶏肉のチャーシューは柔らかいが少しパサ系であっさり、これが1枚、豚肉の窯焼きのチャーシューはもっちりジューシーな食感でこれもさっぱりとし旨い、これも1枚。豚肉の薄目のチャーシューが２枚で脂身もあり肉の旨味が滲み出て、旨味が強い。ワンタンは具材がしっかり入っており、皮はチュルリとして、しっかりとした食感がある具材は旨味がじわりと広がる。これが３個。麺は細麺のストレート麺、柔らか目食感で、あっさりとした味わいで、さっぱりと食べれる麺だ。味玉は中までしっかり味が染み込み、醤油だけない何かの旨味がしみこ独特の味わい。あっさりで、醤油を感じる一杯、美味しくいただきました