2/18(月)17:50頃 初訪。

先客3名、後客2名。
券売機にて食券を購入し、カウンター席へ。
店内はかなり蒸し暑く、食べる前から汗が…

9分程で着丼です。

先ずはスープを一口・・・
フワッとニボの香りが立ち昇ってきます。
銀鱗浮かぶスープは鶏ベースの出汁に、ローストされた伊吹イリコの香り・旨味が良く出たエグミのないビターなチューニングです。
ブレンドされたカエシも角がなく、シッカリとイリコの旨味を感じ取れる美味しい無化調ニボ清湯醤油スープです。

自家製ストレート細麺は茹で加減ジャストのツルツルでプツップツッとした食感で、スープの拾いも程好く最後までダレずに美味しくいただけました。

肉薄な柔らか鶏チャー2枚、炙りの入ったバラチャーは少し厚めで噛み応え良いもの、メンマ数本は少し柔めのシャクシャク食感、味玉は黄身トロリゼリー状のものでした。

焦がし葱と刻み玉葱がスープと良く合い、飽きることなく美味しく完食・完飲です。

丸鶏醤油・貝だし塩も試してみたくなりました…
ごちそうさまでしたぁ〜♪