750円。2019.02.20(水)、11:40訪問。前日の鳥取牛骨に続けてコチラも。
https://ramendb.supleks.jp/review/1213483.html
外待ち1人。すぐに入れた。12時くらいには空席ありに。麺茹でが早いので回転はいい。
卓上には一味、おろしニンニク、胡椒。

「牛骨の旨味とコクと芳醇な甘み
　たっぷり溶け込んだコラーゲン
　独特な味わいがクセになる逸品」

白湯寄り牛骨醤油スープ。
やはり強くはないが、牛の風味はいい感じ。
牛脂/油が乳化しているからだろう。後半もあまり風味は薄れず。
味わいは濃厚とまでいかずとも、しっかりあり。独特な味わいは特にない。
醤油は優しく全体に。自然な甘みあり。塩分適度、少しだけ強めくらい。
牛の風味がいい感じに醤油と馴染んでいる。

こちらも三河屋製麺。
断面角の中細ちょいウェーブ麺。
少しだけ加水が低いかも。小麦風味が鳥取より感じられる。
スープとの馴染みもよく、相乗効果あり。
麺量は普通にあり。

チャーシューはやや薄めが2枚。鳥取牛骨と同じチャーシューらしいが、たまたまか、カットが違うと思う。部位も選んでいるか、脂部分が少なめ。ちょいミシンだが、柔らかめで、肉味、味付けともにいい。
よく茹でモヤシはこちらの方がスープと合う。青ネギ小口多めは鉄板。
メンマはコチラにはなし。要らないのでOK。

おろしニンニクは合う。鳥取牛骨と違って多めに入れても、合うだろう。
唐辛子もスープに馴染んで辛さが入っていいいアクセント。
胡椒も好みによってはありかもしれないが、唐辛子のほうが合う。

完食完飲。
鳥取より山口の方が好みであった。