「優しい大将夫婦のマイルド演技派味噌」上出来ですよ・・。

　ずーっと気になっていたこの店、もうオープンして４年位ですか・・。
だって、自宅から芦屋を抜けてここ迄来るのに、「他」の誘惑が・・・。
　しかし、このRDBでも、無責任に「ある方」に薦めたりして、
「自分は未訪問」・・・駄目でしょう。自宅からユッタリ30分です。
　駐車場は店前に書いてある通り、交差点反対側にコインＰが有ります。
３０分無料券を会計時に頂けますので、そこを利用するのが吉。


　ひっそりと佇むこの店、この地区の「神戸　山の手」感と相成り、京都辺りのそれらとは又少し違う、
「肩の力の抜けたお洒落感」がジンワリ漂ってます。こういった肩肘張らない「オシャレムード」、好きです。

　祝日の１２時入店。近所の神大生、母娘連れ、職人さん達と、近辺の多種多様な客層で５割位の入客。
この街に溶け込んでいるのが、直ぐ判ります。
　ずっと前から決めていた「味噌、大盛り」(1.5玉)を一人のバイトらしきアンちゃんに注文。￥750-は普通？。
しかし、ホールが一人なので、これはピーク時は大変ですな・・・。その後にも客足が絶えず、
直ぐに９割位に・・帽子を被った優しそうな大将が厨房内で忙しそうながら、空間は「マッタリ」です。
１０分程待って出てきた「味噌ラーメン」・・・一見、ごく普通ですが、

　　　大根の千切りと、赤い糸唐辛子が綺麗に映り、味噌の芳しい香りを放ってます。∩(´∀｀)∩



＝＝＝　麺　＝＝＝＜店主厳選のこだわり細麺・・・・・・・？＞

　そう、メニューの表紙に「店主厳選の細麺」と書いてある。
黄色勝ちなボディは、やや透明感を持ち、加水率少し低めの「ややウェーブ細麺」。加水率低めに有りがちな、
「ザラつき感」や、芯に残す「粉感」なく、抜群と迄は言わないが、逆に「つるつる」感も纏う。
噛んでは、やや低めの加水を意識する事無い、「ストレスフリー」な食感を有し、初見、「ごく普通。」

　細いボディ間にガッチリと「味噌スープ」を絡み上げつつ、「ズルチュルスルル〜〜っ」。

　　　スープの輸送能力、スープとのバランス・・・・シタタカに良い・・・。♪(*'-^)

　「麺」自体の主張・個性はやや弱い故、前述の「ごく普通」と、危うく見逃しそうになるが、
この麺は、そのやや低加水ながらの「つるつる」、そして、ウェーブによる「絡み上げ」、
更に柔らか目な噛み味ながらにも、「プツっ」と来る感を与え、やはり「ストレスフリー」ながらも、
何度か口内へ運び、噛む内に、「ジンワリ」とその組成の「良さ」に気付く。スープと上手く歩調を合わせてる。
「黄色め」ながら「かん水」は特に感じ得ない事は嬉しい。

　　　しかし、「柔らかく駄目」といった認識を持つ方が多いだろう事は、私もやや同感出来る。

　ただ、そうお思いの方がおられれば、「この味噌スープ」との合い性を一度、少し考えて欲しい・・。
私には、後述の味噌スープには、「太麺」「剛麺」は合わなく思う・・。「スープから逆算した麺」・・・これだ。



＝＝＝　スープ　＝＝＝＜「優しい味噌」と「優しさを足された」動物のコクスープ＞

　トロみを持つスープに潜む味噌の味、「香ばしい」では無く、「優しい」・・。滲み出る優しさを持つ味噌・・。
「優しい」のは、攻撃的な「ミソ！」では無く、「コク甘さ」から感じていると気付く。
どうも、「白味噌」の配合が多い様に思う。私個人、調味による「甘」は特に好きではないが、
こういった優しい「甘」は素直に歓迎出来る。

　以前に確か、「酒粕」も入れているといった事を何処かで見た記憶があるが、別段「酒」は感じ得ない。
この「優しい甘味」を、後ろからそっと「一押し」しているのかも知れない・・・。(ﾟｰﾟ)(｡_｡)

　トロみ持つこのスープ・・。その「味噌」に隠れがちながら、基礎にシッカリとした「深いコク」を持つ。
何か？？・・・・・「動物の濃さと野菜の滋味」と思える・・。私には。魚介類は、「不在」だろう。
「鶏・豚」類をトロみ出る迄、やや深く・濃く煮込んでる筈！！野菜は何か判らないが、「コク」を付ける。
「味噌」でベース出汁の色目がハッキリ判らないが、恐らく、「やや白濁」したスープだろう。
基礎となるこの「濃く深い」動物（鶏中心？）出汁がバックグラウンドに無ければ、成立し得ない「深優しさ」。

　その「ウマ味噌スープ」を啜る・・。熱いスープはタップリとケチらず入れられている。
麺が無くなっても何度も啜る・・・・。無くなる迄啜った・・。トゲ、ショッパさは当然無い・・。ヽ( ´¬`)ノ

　　「深く濃い動物味と、野菜の滋味、マイルド甘味噌が渾然一体のアマ・ウマ・コク！！！」・・・

　　「いい仕事しやがるな・・・オヤっさん・・・」♪(*^・^)ノ

　「優しいコク甘深い味噌スープ」・・・滅多無いな・・・こんな味噌スープは。(ﾟｰﾟ)(｡_｡)
多々ある「味噌ラーメン」とは違う「コク」は丁寧且つジックリ煮出した動物スープの賜物だろう・・これはいい。
その優しく、自然な味に、「ただの甘味噌スープ」と通り過ぎられる危険も持つが・・・。




＝＝＝　トッピング類　＝＝＝＜チャーシューをスターとしながら、大根がイイ！＞

　外が香ばしく焼き上げられ、丁寧に余分な脂分を抜かれた「プルトロ」チャーシューは、４枚も乗っている。
旧来からあるタイプの外周に甘＋醤油を感じる「濃い付け」ながら、それは「外周」だけなので、
いささかの「エグさ」も無い。
　表現通りの「プルトロ」感で、「薄味」チャーシューとは又違う「旨さ」を持っている、広く支持集める物。

　感心するのが、「大根の千切り」。深甘いコク味噌スープを絡めて、「シャリシャリ」噛む・・。
深さを「洗い流す」様でありながら、自信もスープの味を吸い込み、「コク大根」と変身を遂げる。

　　「シャリ旨大根！！」・・・・ただの千切り大根に感動を覚えたのは・・・初めてかも知れない。 (v^ｰﾟ)



＝＝　総　評　＝＝＝＜小洒落た店で「優しく深い味噌」で安らぐ・・・＞

　威勢の良い「いらっしゃい！」も、「アリガトウうございました！」の愛想を振りまく訳では無いこの店、
小さいながら、大テーブルをカウンターとする、「癒し空間」が特徴・・・。

　「感動」では無く、深い旨さからは、「優しさ」を覚えて店を後に出来る・・・。
「味噌」もそれこそ、幾多もの味を此れまで頂いたが、「癒し系を装い、その実、濃い動物が基盤」な、

　　　密かにコッテリ感をも提供する「名演技コク甘味噌ラーメン」！！

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　と評したい・・・。

　この、「素朴」・「懐かしい」・「昔ながら」・「北海道」でも無い、「演技派」・・。
薦める事に何のタメライも有りません・・・。私は・・・。故の点数付けです。

　ただ、少し安価な「醤油」の場合、この店を最初に採点された「カープさん」の「辛い」とのお言葉は、
もしかすると、「チャーシュー」の外周部のタレ味から考察すると、「当たり」かも知れませんので、ご注意を。
この店では少し高いですが、間違いなく「味噌」が主力と思われます。

　「又、来るか・・・」・・・「はい。嫁が３本の指に入ると言ってますので、奢ってもらえますし。」

　そう、女性受けも良さそうですので、

神戸地区へデートに来られた方には、「小さな小洒落たカフェ」の様なこの店で、「優しい味」を
味わえば、満足出来る事でしょう・・・・。
（行けば判りますが、「神戸大学」の文化も漂いますよ・・。）

　ご馳走様！旨かったですよ！キャップがお似合いな大将！(^-^")/