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スッコロゲッチポーでお馴染み、池袋の桑ばらさんで長年修行を積んだ安澤さんの独立店。故郷の新潟の味を提供しているらしい。以前は味噌とか燕三条系とかを提供していたが、長岡生姜ラーメンに絞ったらしい。スープを啜るとふくよかなスープの香りが一瞬したなと思ったら、数秒後にブワッと生姜が襲い掛かってくる。スープは鶏ガラや豚ガラやらを使った重層的構造のスッキリ清湯スープだが、何しろその後の猛然とした生姜が鋭い。出汁を楽しむ余裕はあまりない。襲い掛かってくる生姜をとにかく受け止めるだけで精一杯である。醤油のキレもシュバッとしていて、生姜も相まってとても鋭利である。麺はふわり系の中太ややウェーブ麺。麺量は少なめにして120gくらいだろうか。岩海苔は風味もよく、口直しにはいいかもだが、生姜に折角の風味が押され気味であった。肉は、ずんぐりと広い面積のもので、厚みはそこまでなくてもなかなかのみっしり感であった。ごちそうさま〜スッコロゲッチポー。
nyagittt
千年
麺道一直線
ヨオ
しゃとる
FUMiRO
故郷の新潟の味を提供しているらしい。
以前は味噌とか燕三条系とかを提供していたが、長岡生姜ラーメンに絞ったらしい。
スープを啜るとふくよかなスープの香りが一瞬したなと思ったら、数秒後にブワッと生姜が襲い掛かってくる。スープは鶏ガラや豚ガラやらを使った重層的構造のスッキリ清湯スープだが、何しろその後の猛然とした生姜が鋭い。出汁を楽しむ余裕はあまりない。襲い掛かってくる生姜をとにかく受け止めるだけで精一杯である。
醤油のキレもシュバッとしていて、生姜も相まってとても鋭利である。
麺はふわり系の中太ややウェーブ麺。
麺量は少なめにして120gくらいだろうか。
岩海苔は風味もよく、口直しにはいいかもだが、生姜に折角の風味が押され気味であった。肉は、ずんぐりと広い面積のもので、厚みはそこまでなくてもなかなかのみっしり感であった。
ごちそうさま〜
スッコロゲッチポー。