2019 3土曜 11:12

【青葉出身】

気になる「麺家 いし川」さんにお邪魔してみた。
ご店主は元祖Wスープの？青葉出身との事です。

JR新橋駅烏森口から歩いて10分位で到着。
ビルの1階にある喫茶店風？の店舗に入店しますと、先客は3名。

カウンターのみ12席の清潔でゆったりした店内は落ち着きます。
男性店主1人で切り盛りです。

メニューは、らー麺とつけ麺の2種類でシンプル。
夜は限定のあえ麺も頂けるようです。
券売機で定番のらー麺を選択。

程なく茶褐色のらー麺の到着です。

スープは、青葉譲りの動物系と魚介のWスープですが、意外と強いのは節系の風味。
トロりした粘度がありますが、豚骨、鶏などの動物系は意外に控え目に感じる(個人的な印象)のはどうしてだろうか？
醤油ダレも意外に薄味。後半には味の変化や？
醤油のキレが欲しくなる。

麺は、中太の若干ウネリがあるストレート。
玉子麺のような黄色いモッチリした麺。
出身店より太くて歯応えがあるのは個人的には好印象で美味しい。

チャーシューは、肩ロースが1枚。
じっくり煮込まれたホロと柔らかい一品。
メンマは木材型が3本、海苔は良いアクセント。
厚切りの長ネギはシャキシャキの食感が心地よく、
風味もよい。


卓上には、ブラックペッパーと粉わさび。
粉わさびを試してみたが、あまりよく分からなかった？

◆ハッスルの佐野らーめん図鑑
http://www.hashurukage.pw/