20:00頃訪問。先客無し後客5-6名。店内は割と小ぢんまりとしており、幾つかのテーブル席が設けられている。程好く清潔にされており、居心地の良い空間だ。数名の店員さんによる切り盛りで、接客は良好。

本メニューを選択。暫く待って配膳された。

麺は、真っ白いストレート太麺。
食べてみると、茹で加減は丁度良く、しっかりとしたコシと歯応え。ツルツル＆モッチリ食感と、噛み切る際の潔い破断感が実に心地良く、咀嚼と喉越しを存分に楽しむ事が出来る。本メニューに於けるマッチング性も申し分無し。
量は普通位。自分には程好い満腹度。

タレは、丼底に適量存在している。
よく混ぜてから食べてみると、唐辛子由来の辛さはかなり控えめ。ただ、花椒の痺れはしっかりと効かされており、卓上の辣油をタップリ投入する事により、自分好みの刺激的な味わいを楽しむ事が出来た。
芝麻醤のコクとまろやかさ、適度に高めの塩分濃度がもたらす力強いキレも相俟って、最後まで飽きの来ない味わいが形成されていると思う。辛味の弱さだけが惜しまれる。

具として、丼の上にはタップリの水菜が散らされており、風味と食感の両面で非常に良い役割を果たしてくれる。
その下には肉味噌、青葱、クラッシュされたナッツがそれぞれ適量盛られており、文句無しに調和。

辛さが控えめな点を除けば本格的な味わいに仕上げられており、卓上の辣油を投入すると、大いに楽しむ事が出来た。提供の仕方を工夫すれば、格段に魅力的なメニューになると思うのだが。