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平日のランチです。久し振りに維新のスープが飲みたくなり訪問。あの横浜淡麗系の味です。
到着時、店内満席、券売機で特製中華そばのチケットを購入。中待ち3名に接続。5分ほどでZ型カウンターの折れ曲りの席に案内されます。
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厨房の方をよく見ると、あれはコンベクションオーブンかな？ 以前からあったかな？
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いつものように店主さん以下3名体制。調理は、ほぼ店主さんのワンオペ。少し待って白い受け皿に乗って着丼です。(*ﾟ∀ﾟ*)
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キラキラと鶏油が光っています。正に横浜淡麗系の麺顔。
特製にしたので、トッピングは、チャーシュー2種3枚、メンマ、ワンタン3個、九条ネギと青葱？　いつもながら、維新さんのビジュアルはいいですよね。丁寧な仕事ぶりが見えますね。　(o´・∀・｀o)ﾆｺｯ♪https://ameblo.jp/mocoinojv/image-12443602896-14364357499.html



早速スープからいただきます。

ずずずぅぅぅううう～～ヽ(*´∀｀)ノ ｷｬｯﾎｰｲ!!まいぅ～～♪​​​​​​​

いやぁ～安定の美味しさですね。ふくよかな丸鶏の出汁の旨味が全体を優しく包んでいます。出汁＆かえし＆鶏油のバランスが素晴らしく、この芳醇な鶏のスープは大好きです。個人的な好みでは、かえしが主張するス-プって苦手なのですが、維新のかえしの醤油はまろやかで出汁と共に前面に来ているので好き。このかえしの生醤油がいいんでしょうね。そしてそこには冬菇とか忍ばせてあるのかなと妄想。ﾟ+.ｏ.+ﾟﾙﾝ♪ヾ(●’∀’●)ﾉ♪ﾙﾝﾟ+.ｏ.+ﾟ　
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鶏油も出過ぎることなくジャストでコクと旨味をプラスしてくれています。いやぁ～このスープ美味しいなぁ～♪(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))​​​​​​​
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麺は平打ちストレートの中細麺。茹で加減確り目で柔らかく(*´ε`*)チュルンとした麺肌が啜り心地を高めてくれます。横浜のお店で打っている自家製麺。そう言えば、横浜の維新商店は改装するんですよね。何年も伺っていないので、改装が終わったら行ってみようかな。ヾ(o´∀｀o)ﾉﾜｧｰｨ♪　​​​​​​​
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特製なのでトッピングは豪華版。チャーシュー、メンマ、わんたん、味玉、九条葱のラインナップ。
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チャーシューは、豚の肩ロースと鶏胸肉のの低温調理。両方とも美味しいんですが、低温調理はやや食傷気味なので、これが焼豚に変わることを望んでいます。(人´∀｀*).｡:*+゜゜+*:.｡.*:+☆​​​​​​​
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メンマはやや長めにカットされたもので、噛み応えのある硬めの食感ですね。これも良いのですがコリコリした細いメンマの方が合いそうな気がします。v(´∀｀*v)​​​​​​​
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ワンタンはテルテル坊主型の物が3個。
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皮はやや小さめで肉餡はフワッとした食感が独特なもの。それがスープと一緒にいただくのがお薦めですね。スープの中で肉餡がハラリと解けて皮と一緒に飲み込むのがＧooｄ！(≧▽≦)​​​​​​​!!!
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味玉もいつも通りジャストの茹で加減。一つ一つが丁寧に下拵えされ、調理されているのがわかりますね。o(〃＾▽＾〃)o​​​​​​​
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サクッと完食＆完飲。維新の丼も好きですね。
独特の曲線の丼は、薄く、磁器でしょうか。店名の文字もかっこいいですしね。
ご馳走様でした。ヾ(＠^▽^＠)ﾉ　​​​​​​​
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