Item: 㐂九八 ～garage～
Rating: 88
Author: 塩対応

88点

3/28(木)11:40頃先客11後客13
この日は遅番前～♪
限定情報に釣られコチラへ。
運良く待ちなしで席へ、すぐに店内待ちができ良いタイミングでした。
男性店員さん2名、女性店員さんの3名体制。
表題を食券にて、8分程で到着！
では、頂きます(｡-人-｡)

麺から一口啜ると、あれ？前情報にあったどぅるん昆布がかかってないですね。
勇気を振り絞って店員さんに問い合わせると入れ忘れだった模様ｗ
隣のお兄さんは気付かず食べちゃったよとややご立腹。
前情報で発信している以上気を付けないとですね。
小皿に入れて頂いての後提供だったので、写真にないのはご容赦を。

■つけ汁
シャバ系の旨味に溢れた熱々味噌つけ汁。
ヘタレにはつけ汁自体にイカ感はさほど感じず。

ラー油のピリ辛さとマイルドながらコク旨な味噌、コチラらしくどこか和風な感じもありますね。
麺に絡まった昆布がまた追い旨味となって、こりゃヤメラレナイトマラナイウマさです。勇気を振り絞って良かったです(笑)

塩気はそのままイケるほどの穏やかさですが、不足感がないのは旨味が濃いからでしょうね。

■麺
見澤食品の平打ち中太ピロピロ麺。
キンキンな冷水でしっかり〆られた麺は喉越し最高。
軽いムッチリ感で昆布水と合わさるととろみが絡まりズボボボ～と啜り心地も素晴らしい。
麺量は1.5玉なので200g強といったところでしょうか。

■具材
麺側にホタルイカ、針生姜、カイワレ、白ネギ、昆布。
つけ汁側に豚チャーシュー、ニラ、タケノコ、ザーサイ？山クラゲ？、白ゴマ。

ホタルイカは軽くボイルされたものですかね、ワタのほろ苦さと身の旨味が素晴らしい。
針生姜は辛味がそこまで強くなく、麺とつけ汁に潜らせると相性抜群。
カイワレ、白ネギもしっかり機能。

豚チャーシューは角切りタイプ、しっとり柔らかくつけ汁が染みてウマいな～。
ニラは独特な風味が味噌に良く合います。
タケノコは細切り、ザーサイ？山クラゲ？は材木状、どちらも食感が楽しく良いアクセント。

最後は残り僅かな麺を昆布水ごとつけ汁に投入し完食。
とても美味しかったです(*^^*)
麺がキンキンに冷えてるのでつけ汁熱は最後冷やし並に下がりますが、全く気にならなかったですね。脂の関係もありそうですが、これは冷やしでもウマそうな印象です。

退店時店員さんからお詫びの一言が。
『いえいえ、わざわざありがとうございます。美味しかったです(*^^*)』と素直に言えた自分は少しだけ大人になれましたかね(笑)

最後までお読み頂きありがとうございます<(_ _*)>
ごちそうさまでした！！